Zha San Jiao (तले हुए त्रिकोणीय समोसे)
सुनहरी कुरकुरी परत में लिपटा रसीला सूअर और चाइव्स भरावन, बीजिंग का एक क्लासिक स्ट्रीट फूड।
Ingredients
11 items- मैदा 300 ग्राम
- गुनगुना पानी 150 मिली
- पिसा हुआ सूअर का मांस 200 ग्राम
- चाइनीज़ चाइव्स 100 ग्राम
- कसा हुआ अदरक 10 ग्राम
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च ¼ छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच
- तलने का तेल 500 मिली
Nutrition
Steps （6 steps）
मैदे को एक कटोरे में रखें, धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए मिलाएँ, फिर चिकना आटा गूँथ लें। गीले कपड़े से ढककर 20 मिनट रखें।
एक कटोरे में पिसा सूअर का मांस, अदरक, सोया सॉस, नमक, सफेद मिर्च और तिल का तेल डालें। एक दिशा में जोर से मिलाएँ जब तक चिपचिपा न हो जाए, फिर कटे चाइव्स डालें।
आटे को 12 भागों में बाँटें। प्रत्येक को लगभग 8 सेमी व्यास की गोल पूरी बेलें। बीच में भरावन रखें, आधा चाँद आकार में मोड़ें और किनारों को कसकर दबाएँ।
एक गहरे बर्तन में पर्याप्त तेल मध्यम आँच पर 160°C तक गरम करें। चॉपस्टिक से जाँचें: बारीक बुलबुले उठने चाहिए।
समोसों को सावधानी से तेल में डालें। मध्यम-धीमी आँच पर 4-5 मिनट तलें, एक बार पलटें, जब तक सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। पेपर टॉवल पर निकालें।
अवशोषक कागज बिछी प्लेट पर रखें। गरमागरम परोसने से पहले 2-3 मिनट रखें।
Tips
1. आटे के लिए गुनगुने पानी का उपयोग करें; आराम देने से यह अधिक लचीला बनता है। 2. भरावन को जोर से मिलाएँ ताकि वह टूटे नहीं। 3. किनारों को कसकर सील करें ताकि तलते समय भरावन बाहर न निकले। 4. तेल का तापमान 160-170°C बनाए रखें ताकि बाहर से कुरकुरा और अंदर से पका हो।
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