Zhā Sān Jiǎo (Bánh tam giác chiên)
Vỏ bánh vàng giòn bao nhân thịt heo và hẹ Trung Quốc đẫm nước, một món ăn đường phố kinh điển của Bắc Kinh.
Ingredients
11 items- Bột mì đa dụng 300g
- Nước ấm 150ml
- Thịt heo xay 200g
- Hẹ Trung Quốc 100g
- Gừng băm 10g
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa cà phê
- Muối 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng ¼ thìa cà phê
- Dầu mè 1 thìa canh
- Dầu chiên 500ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Cho bột vào tô, từ từ thêm nước ấm vừa khuấy, nhào đến khi bột mịn. Đậy khăn ẩm để nghỉ 20 phút.
Trong tô, trộn thịt heo với gừng, xì dầu, muối, tiêu trắng và dầu mè. Quấy đều một chiều đến khi dẻo, sau đó thêm hẹ cắt nhỏ vào trộn.
Chia bột thành 12 phần. Cán từng phần thành hình tròn đường kính 8 cm. Đặt nhân giữa, gập đôi lại thành hình bán nguyệt và miết chặt mép.
Đun nóng dầu trong nồi sâu lửa vừa đến 160°C. Thử bằng đũa: nổi bong bóng nhỏ liên tục.
Nhẹ nhàng thả bánh vào dầu. Chiên lửa vừa nhỏ 4-5 phút, trở một lần, đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu.
Đặt lên đĩa lót giấy thấm dầu. Để nghỉ 2-3 phút rồi thưởng thức khi còn ấm.
Tips
1. Dùng nước ấm để nhào bột; nghỉ bột giúp bột dẻo hơn. 2. Quấy nhân thật kỹ để không bị vụn. 3. Miết chặt mép để nhân không chảy khi chiên. 4. Giữ dầu ở 160-170°C để vỏ ngoài giòn và bên trong chín.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.