炸三角
酥脆金黄的外皮包裹着鲜嫩多汁的猪肉韭菜馅，一口咬下，汁香四溢，是北京经典的街头小吃。
原料
11 种- 中筋面粉 300克
- 温水 150毫升
- 猪肉馅 200克
- 韭菜 100克
- 姜末 10克
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 ¼茶匙
- 香油 1汤匙
- 食用油 500毫升
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将中筋面粉放入盆中，分次加入温水，边加边搅拌成絮状，再揉成光滑面团，盖湿布醒发20分钟。
猪肉馅加入姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，沿同一方向搅拌至黏稠上劲，再拌入韭菜碎搅匀。
将醒好的面团搓成长条，切成12个剂子，擀成直径约8厘米的圆皮，放入适量馅料，将圆皮对折成半圆形，捏紧边缘。
锅中倒入足量食用油，中火加热至160°C，放入筷子会有细密气泡冒出。
将包好的炸三角小心放入油锅，中小火炸约4-5分钟，期间翻动一次，炸至两面金黄酥脆后捞出控油。
将炸三角放在铺有吸油纸的盘中，稍冷却2-3分钟即可趁热食用。
小贴士
1. 和面用温水，醒发后更柔软。2. 馅料搅拌上劲可防止松散。3. 包制时封口要捏紧，避免炸时漏馅。4. 油温控制在160°C-170°C，外酥里嫩。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
