تشا سان جياو (مثلثات مقلية محشية)
عجينة ذهبية مقرمشة محشوة بحشوة لحم الخنزير والثوم المعمر، وجبة خفيفة كلاسيكية من بكين.
Ingredients
11 items- دقيق القمح 300 جرام
- ماء دافئ 150 مل
- لحم خنزير مفروم 200 جرام
- ثوم معمر صيني 100 جرام
- زنجبيل مبشور 10 جرام
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة صغيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض ¼ ملعقة صغيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة كبيرة
- زيت للقلي 500 مل
Nutrition
Steps （6 steps）
ضع الدقيق في وعاء، أضف الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك، ثم اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة. غطها بقطعة قماش مبللة واتركها ترتاح 20 دقيقة.
في وعاء، اخلط لحم الخنزير المفروم مع الزنجبيل وصلصات الصويا والملح والفلفل الأبيض وزيت السمسم. حرك بقوة في اتجاه واحد حتى يصبح لزجاً، ثم أضف الثوم المعمر المقطع.
قسم العجينة إلى 12 قطعة. افرد كل قطعة إلى دائرة قطرها حوالي 8 سم. ضع الحشوة في الوسط، اطوِها إلى نصف هلال واضغط على الأطراف لإغلاقها بإحكام.
سخن كمية كافية من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة إلى 160 درجة مئوية. اختبره بعيدان الطعام: يجب أن تتصاعد فقاعات صغيرة بانتظام.
انزلق المعجنات بحذر في الزيت. اقليها على نار متوسطة منخفضة لمدة 4-5 دقائق مع التقليب مرة واحدة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. صفها على ورق مطبخ.
انقلها إلى طبق مبطن بورق نشاف. اتركها ترتاح 2-3 دقائق قبل التقديم ساخنة.
Tips
1. استخدم ماء دافئ للعجينة؛ الراحة تجعلها أكثر مرونة. 2. حرك الحشوة بقوة لمنع تفتتها. 3. أغلق الأطراف بإحكام لمنع التسرب أثناء القلي. 4. حافظ على زيت القلي عند 160-170 درجة مئوية للحصول على خارج مقرمش وداخل مطهي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.