자싼자오 (튀긴 삼각만두)
바삭하고 황금빛 피에 육즙 가득한 돼지고기와 부추 소가 들어간 베이징의 길거리 음식.
Ingredients
11 items- 중력분 300g
- 미지근한 물 150ml
- 돼지고기 간 것 200g
- 부추 100g
- 다진 생강 10g
- 연간장 1 큰술
- 진간장 1 작은술
- 소금 1 작은술
- 흰 후추 ¼ 작은술
- 참기름 1 큰술
- 튀김용 식용유 500ml
Nutrition
Steps （6 steps）
볼에 밀가루를 넣고 미지근한 물을 조금씩 부어가며 섞은 후 매끄러운 반죽으로 치댑니다. 젖은 천을 덮고 20분간 휴지시킵니다.
다른 볼에 돼지고기 간 것, 생강, 간장류, 소금, 후추, 참기름을 넣고 한 방향으로 치대며 찐득해질 때까지 섞은 후 다진 부추를 넣고 섞습니다.
휴지시킨 반죽을 12개로 나눠 지름 8cm 원형으로 밉니다. 가운데 소를 올리고 반달로 접어 가장자리를 꼭 눌러 붙입니다.
냄비에 튀김 기름을 넉넉히 붓고 중불에서 160°C로 가열합니다. 젓가락을 넣었을 때 가는 거품이 오르면 적당합니다.
삼각만두를 조심히 기름에 넣고 중약불에서 4-5분간, 한 번 뒤집으며 노릇노릇 바삭해질 때까지 튀깁니다. 키친타월에 건져 기름을 뺍니다.
흡수지가 깔린 접시에 담고 2-3분 식힌 후 따뜻할 때 드세요.
Tips
1. 반죽에 미지근한 물을 사용하고 휴지시키면 더 부드러워집니다. 2. 소를 단단히 섞어 부서지지 않게 합니다. 3. 가장자리를 꼭 붙여 튀길 때 터지지 않도록 합니다. 4. 기름 온도 160-170°C를 유지해 바삭하고 속까지 잘 익힙니다.
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