Zhā Sān Jiǎo (Pastelitos fritos triangulares)
Crujiente masa dorada rellena de jugoso cerdo y cebollino, un clásico bocadillo callejero de Pekín.
Ingredients
11 items- Harina de trigo 300g
- Agua tibia 150ml
- Cerdo molido 200g
- Cebollino chino 100g
- Jengibre rallado 10g
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1 cucharadita
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca ¼ cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Aceite para freír 500ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Coloque la harina en un bol, agregue agua tibia poco a poco mientras remueve, luego amase hasta obtener una masa suave. Cubra con paño húmedo y deje reposar 20 minutos.
En un bol, mezcle la carne de cerdo con el jengibre, salsas de soja, sal, pimienta blanca y aceite de sésamo. Remueva enérgicamente en una dirección hasta que esté pegajosa, luego incorpore el cebollino picado.
Divida la masa reposada en 12 porciones. Estire cada una en un círculo de unos 8 cm. Coloque el relleno en el centro, doble en media luna y presione los bordes para sellar bien.
Caliente suficiente aceite en una olla profunda a fuego medio hasta 160°C. Pruebe con palillos: deben salir burbujas finas constantemente.
Deslice con cuidado las empanadillas en el aceite. Fría a fuego medio-bajo durante 4-5 minutos, volteando una vez, hasta que estén doradas y crujientes. Escurra sobre papel absorbente.
Coloque en un plato con papel de cocina. Deje reposar 2-3 minutos antes de servir caliente.
Tips
1. Use agua tibia para la masa; el reposo la vuelve más maleable. 2. Remueva el relleno firmemente para evitar que se desmorone. 3. Selle los bordes apretadamente para evitar fugas al freír. 4. Mantenga el aceite a 160-170°C para un exterior crujiente e interior cocido.
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