यांग फ़ांग कांग यू (मछली से भरा मेमना)
प्राचीन ज़ुझाऊ का व्यंजन, मेमने और मछली का अनूठा संगम, अत्यंत स्वादिष्ट और रसदार।
Ingredients
13 items- मेमने का मांस (पसलियाँ) 500 ग्राम
- क्रूसियन कार्प मछली 1 (लगभग 300 ग्राम)
- शाओक्सिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- अदरक 1 टुकड़ा
- प्याज़ 2
- सितारा सौंफ 2
- दालचीनी की छड़ी 1 छोटा टुकड़ा
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- तेल 2 बड़े चम्मच
- उबलता पानी लगभग 800 मिली
Nutrition
Steps （8 steps）
500 ग्राम मेमने के मांस को 4 सेमी क्यूब्स में काटें, बीच में 2 सेमी गहरा छेद करें। 1 बड़ा चम्मच शाओक्सिंग वाइन और अदरक से 15 मिनट मैरीनेट करें।
1 क्रूसियन कार्प (300 ग्राम) साफ करें, पोंछें। दोनों तरफ तीन कट लगाएं, नमक और वाइन लगाकर 10 मिनट मैरीनेट करें।
मछली के टुकड़े करें और मेमने के छेदों में भरें, टूथपिक से बंद करें ताकि मछली बाहर न निकले।
2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, मेमने के टुकड़े (बंद तरफ नीचे) डालकर धीमी आंच पर 3 मिनट तलें, पलटें और 2 मिनट और तलें।
बचे तेल में प्याज, अदरक, सितारा सौंफ, दालचीनी डालकर 1 मिनट भूनें। सोया सॉस और चीनी डालें।
मेमना वापस डालें, उबलता पानी डालें। तेज़ आंच पर उबालें, झाग हटाएँ, धीमी आंच पर 40 मिनट पकाएं।
टूथपिक हटाएँ। तेज़ आंच पर 5 मिनट गाढ़ा करें, नमक समायोजित करें।
मेमने को प्लेट में रखें, सॉस डालें, हरी प्याज़ या धनिया से सजाएँ।
Tips
मेमने को अदरक और वाइन से मैरीनेट करने से गंध कम होती है; मछली को तलने से पहले सुखा लें; पकाने का समय मेमने की कोमलता के अनुसार समायोजित करें।
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