羊方藏鱼
源于彭祖的古老智慧，羊肉与鲫鱼同烹，鲜味碰撞，汤浓肉嫩，诠释汉字'鲜'的极致美味。
原料
13 种- 羊肋肉 500克
- 鲫鱼 1条（约300克）
- 料酒 2汤匙
- 生姜 1块
- 葱 2根
- 八角 2颗
- 桂皮 1小块
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 2汤匙
- 开水 约800毫升
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将500克羊肋肉切成4厘米见方的块，从中间挖出约2厘米深的洞，用刀背拍松，加1汤匙料酒和姜片腌制15分钟。
将300克鲫鱼去鳞去内脏，洗净吸干水分，鱼身两面划三刀，抹上盐和料酒腌制10分钟。
将腌好的鲫鱼切段，塞入羊肉块的洞中，用牙签固定封口，确保鱼肉不外露。
平底锅倒2汤匙油，中火烧至六成热，放入羊肉块（封口朝下），小火煎3分钟至金黄，翻面再煎2分钟，盛出备用。
锅中留底油，加入葱段、姜片、八角、桂皮，小火煸炒1分钟出香，加入生抽、老抽、白糖炒匀。
放入煎好的羊肉块，倒入没过食材的开水，大火煮沸撇沫，转小火加盖炖40分钟至羊肉软烂。
取出牙签，转大火收汁5分钟至汤汁浓稠能挂住勺背，尝味加盐调整。
将羊肉块摆入盘中，淋上汤汁，撒上葱花或香菜即可。
小贴士
羊肉腌制时加料酒和姜片有效去膻；鲫鱼需擦干水分再煎，避免破皮；炖煮时间可根据羊肉嫩度调整，用筷子能轻松插入即软烂。
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