Món hầm Tín Dương
Món hầm Tín Dương là đặc sản của tỉnh Hà Nam, Trung Quốc. Hầm lửa nhỏ khiến thịt mềm tan, nước dùng đậm đà, rau củ hoà quyện mang lại hơi ấm từ bên trong, thích hợp cho mùa đông.
Ingredients
13 items- Thịt gà (miếng) 500 g
- Khoai tây 2 củ
- Nấm hương khô 5 cái
- Miến dong 100 g
- Gừng 1 nhánh
- Hành lá 1 cây
- Đại hồi (hoa hồi) 2 cánh
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Muối vừa ăn
- Tiêu trắng xay 1 ít
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Cho gà vào nồi nước lạnh, đun sôi lửa lớn, hớt bọt, luộc 2 phút, vớt ra để ráo.
Đun nóng dầu trong nồi ở lửa vừa, cho gừng, hành lá, đại hồi vào xào thơm.
Tăng lửa lớn vừa, cho gà vào đảo đến khi hơi vàng. Thêm rượu, xì dầu nhạt và xì dầu đậm, đảo đều cho thấm màu.
Đổ nước nóng xâm xấp mặt gà. Đun sôi lửa lớn, hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm 30 phút cho đến khi gà mềm, dùng nĩa xiên vào dễ dàng.
Cho khoai tây và nấm vào, tiếp tục hầm lửa nhỏ 15 phút cho đến khi khoai tây mềm, dùng nĩa xiên dễ dàng.
Cho miến đã ngâm vào, nấu lửa vừa 5 phút cho đến khi miến trong và mềm.
Nêm muối và tiêu trắng. Vặn lửa lớn để cô bớt nước cho hơi sệt lại, tắt bếp.
Múc ra bát, rắc hành lá thái nhỏ hoặc rau mùi để tăng hương vị và màu sắc.
Tips
Món hầm Tín Dương tôn vinh hương vị tự nhiên, không nêm quá đậm. Cho nước một lần đủ, nếu cần thêm thì dùng nước nóng. Miến chín nhanh nên cho vào cuối. Ngâm khoai tây giúp không bị thâm và bớt tinh bột.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.