สตูว์ซินหยาง
สตูว์ซินหยางเป็นอาหารเด่นของมณฑลเหอหนาน ตุ๋นช้าๆ จนเนื้อนุ่ม น้ำซุปเข้มข้น ผักผสมผสานอย่างลงตัว ให้ความอบอุ่นจากภายใน เหมาะกับอากาศหนาว
Ingredients
13 items- เนื้อไก่หั่นชิ้น 500 กรัม
- มันฝรั่ง 2 หัว
- เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
- วุ้นเส้น 100 กรัม
- ขิง 1 แว่น
- ต้นหอม 1 ต้น
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
ใส่ไก่ในน้ำเย็น นำไปต้มด้วยไฟแรง พอเดือดช้อนฟองออก ต้มต่อ 2 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่ขิง ต้นหอม โป๊ยกั๊ก ผัดจนหอม
เพิ่มไฟเป็นกลางแรง ใส่ไก่ลงผัดจนผิวเริ่มเหลือง เติมเหล้าจีน ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากันดี
เติมน้ำร้อนพอท่วมไก่ นำไปต้มเดือดบนไฟแรง ลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝา ตุ๋น 30 นาที จนไก่นุ่มและสามารถใช้ส้อมจิ้มทะลุได้ง่าย
ใส่มันฝรั่งและเห็ดหอม ตุ๋นต่อด้วยไฟอ่อน 15 นาที จนมันฝรั่งนุ่มและส้อมแทงผ่านได้ง่าย
ใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำไว้ เปิดไฟกลางต้ม 5 นาที จนวุ้นเส้นใสและนุ่ม
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว เร่งไฟแรงเพื่อลดน้ำให้ข้นเล็กน้อย ปิดไฟ
ตักใส่ชาม โรยต้นหอมซอยหรือผักชีเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและสีสัน
Tips
สตูว์ซินหยางเน้นรสชาติธรรมชาติ ไม่ควรปรุงหนักมือ ใส่น้ำพอดีในครั้งเดียว ถ้าต้องเติมให้เติมน้ำร้อน ใส่วุ้นเส้นเป็นอย่างสุดท้ายเพราะสุกเร็ว การแช่มันฝรั่งช่วยไม่ให้ดำและลดแป้ง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ