يخنة شينيانغ
يخنة شينيانغ هي طبق مميز من مقاطعة خنان. يُطهى ببطء حتى يصبح اللحم طرياً والمرق غنياً، وتتناغم الخضروات لتمنحك دفئاً من الداخل. مثالي للشتاء.
Ingredients
13 items- قطع الدجاج 500 جرام
- بطاطس 2 حبة
- فطر شيتاكي مجفف 5 حبات
- شعيرية 100 جرام
- زنجبيل 1 قطعة
- بصل أخضر 1 عود
- يانسون نجمي 2
- نبيذ الطهي 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض مطحون رشة
- زيت الطهي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
ضع قطع الدجاج في ماء بارد، اغلها على نار عالية، أزل الرغوة، اطبخ لمدة دقيقتين، ثم صفِّها واتركها جانباً.
سخن الزيت في قدر على نار متوسطة، أضف شرائح الزنجبيل، البصل الأخضر، واليانسون النجمي، قلِّب حتى تفوح الرائحة.
ارفع النار إلى متوسطة-عالية، أضف الدجاج وقلِّب حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا. أضف نبيذ الطهي، صلصة الصويا الخفيفة والداكنة، وقلِّب جيدًا لتلوينه.
أضف كمية كافية من الماء الساخن لتغطية الدجاج. اغلها على نار عالية، ثم خفف النار إلى هادئة، غطها واتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويُخزق بسهولة بشوكة.
أضف البطاطس والفطر، استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية وتُخزق بسهولة.
أضف الشعيرية المنقوعة، اطبخ على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تصبح شفافة وطرية.
تبل بالملح والفلفل الأبيض. ارفع النار إلى عالية وقلِّل المرق قليلاً حتى يثخن، ثم أطفئ النار.
قدِّم في وعاء، زيِّن بالبصل الأخضر المفروم أو الكزبرة لمزيد من الرائحة واللون.
Tips
يخنة شينيانغ تُبرز النكهات الطبيعية؛ لا تُفرط في التتبيل. أضف كمية كافية من الماء دفعة واحدة؛ إذا احتجت مزيدًا، استخدم ماء ساخن للحفاظ على درجة الحرارة. أضف الشعيرية أخيرًا لأنها تطهى بسرعة. نقع البطاطس يمنع اسمرارها ويزيل النشا الزائد.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.