Estofado de Xinyang
El estofado de Xinyang es un plato típico de la provincia de Henan. Cocido a fuego lento, la carne queda tierna, el caldo sabroso y la combinación de verduras te calienta por dentro. Ideal para el invierno.
Ingredients
13 items- Pollo en trozos 500 g
- Patatas 2
- Setas shiitake secas 5
- Fideos vermicelli 100 g
- Jengibre 1 trozo
- Cebolleta 1 tallo
- Anís estrellado 2
- Vino de cocina 1 cucharada
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Sal al gusto
- Pimienta blanca molida una pizca
- Aceite de cocina 2 cucharadas
Nutrition
Steps （8 steps）
Coloque el pollo en agua fría, hierva a fuego alto, retire la espuma, cocine 2 minutos, escurra y reserve.
Caliente aceite en una olla a fuego medio, añada jengibre, cebolleta y anís estrellado, saltee hasta que desprendan aroma.
Suba a fuego medio-alto, añada el pollo y saltee hasta que esté ligeramente dorado. Agregue el vino, salsa de soja clara y oscura, remueva bien para colorear.
Añada suficiente agua caliente para cubrir el pollo. Lleve a ebullición a fuego alto, reduzca a fuego lento, tape y cueza 30 minutos hasta que el pollo esté tierno y se pueda perforar fácilmente con un tenedor.
Añada las patatas y las setas, continúe cociendo a fuego lento 15 minutos hasta que las patatas estén blandas y se puedan atravesar con un tenedor.
Añada los fideos vermicelli remojados, cocine a fuego medio 5 minutos hasta que estén transparentes y tiernos.
Sazone con sal y pimienta blanca. Suba el fuego a alto y reduzca la salsa ligeramente hasta que espese, apague el fuego.
Sirva en un cuenco, decore con cebolleta picada o cilantro para aroma y color.
Tips
El estofado de Xinyang resalta los sabores naturales; no condimente en exceso. Añada suficiente agua de una vez; si necesita más, use agua caliente. Añada los fideos al final porque se cocinan rápido. Remojar las patatas evita que se oscurezcan y elimina el exceso de almidón.
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