Ensopado de Xinyang
O ensopado de Xinyang é um prato típico da província de Henan. Cozido lentamente, a carne fica macia, o caldo rico e os vegetais se harmonizam para aquecer por dentro. Perfeito para o inverno.
Ingredients
13 items- Pedaços de frango 500 g
- Batatas 2
- Cogumelos shitake secos 5
- Aletria 100 g
- Gengibre 1 pedaço
- Cebolinha 1 talo
- Anis-estrelado 2
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta branca em pó uma pitada
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Coloque os pedaços de frango em água fria, leve para ferver em fogo alto, remova a espuma, cozinhe por 2 minutos, escorra e reserve.
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio, adicione o gengibre, a cebolinha e o anis-estrelado, refogue até perfumar.
Aumente para fogo médio-alto, adicione o frango e refogue até dourar levemente. Coloque o vinho de cozinha, os molhos de soja claro e escuro, misture bem para colorir.
Adicione água quente suficiente para cobrir o frango. Deixe ferver em fogo alto, reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos até o frango ficar macio e facilmente perfurado com um garfo.
Adicione as batatas e os cogumelos, continue cozinhando em fogo baixo por 15 minutos até as batatas ficarem macias e se partirem facilmente com um garfo.
Adicione a aletria hidratada, cozinhe em fogo médio por 5 minutos até ficar transparente e macia.
Tempere com sal e pimenta branca. Aumente o fogo para alto e reduza ligeiramente o molho até engrossar, desligue o fogo.
Sirva em uma tigela, decore com cebolinha picada ou coentro para aroma e cor.
Tips
O ensopado de Xinyang destaca os sabores naturais; não exagere nos temperos. Adicione bastante água de uma vez; se precisar de mais, use água quente. Adicione a aletria por último, pois cozinha rápido. Deixar as batatas de molho evita escurecimento e remove excesso de amido.
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