ওয়ান টুও (বাকুইট স্টিমড কেক)
ওয়ান টুও একটি ঐতিহ্যবাহী শানসি স্ন্যাক, বাকুইটের বাটা স্টিম করে স্বচ্ছ ও চিবানো যায় এমন টেক্সচার তৈরি করা হয়, রসুন, ভিনেগার ও মরিচের তেল দিয়ে মিশিয়ে টক ও ঝাল স্বাদ, ক্ষুধা বাড়ায়।
Ingredients
11 items- বাকুইট আটা ২০০ গ্রাম
- পানি ৪০০ মিলিলিটার
- লবণ ৩ গ্রাম
- রান্নার তেল পরিমাণ মতো
- রসুন ৩ কোয়া
- ভিনেগার ৩ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- মরিচের তেল ২ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- ধনিয়া ২ ডাঁটা
- শসা আধা
Nutrition
Steps （8 steps）
বাকুইট আটা ছেঁকে একটি বাটিতে নিন, লবণ দিন, ধীরে ধীরে পানি দিয়ে একই দিকে নাড়ুন যতক্ষণ মসৃণ ব্যাটার হয়, প্রায় ৫ মিনিট।
ব্যাটার ১৫ মিনিট বিশ্রাম দিন যাতে আটা পানি শোষণ করে, টেক্সচার উন্নত হয়।
ছোট সমতল বাটিতে তেলের পাতলা প্রলেপ দিন, ব্যাটার প্রায় ১ সেমি পুরু করে ঢালুন।
ফুটন্ত পানির ওপর মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ পৃষ্ঠ শক্ত হয় এবং টুথপিক দিয়ে পরিষ্কার বের হয়।
স্টিম করা কেক নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন, তারপর ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন সম্পূর্ণ জমে যেতে।
ঠাণ্ডা কেক ছাঁচ থেকে উল্টে বের করুন, ১ সেমি চওড়া স্ট্রিপ বা কিউব করে কেটে প্লেটে সাজান।
ছোট বাটিতে পিষা রসুন, ভিনেগার, সয়া সস, মরিচের তেল ও তিলের তেল মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
সস ওয়ান টুওর ওপর ঢালুন, কাটা ধনিয়া ও থেঁতলানো শসা ছিটিয়ে ভালোভাবে মেশান।
Tips
ব্যাটার এক দিকে নাড়লে বেশি চিবানো যায় এমন টেক্সচার হয়; বাটি ভালোভাবে গ্রিজ করুন সহজে বের করতে; কাটার আগে ফ্রিজে রাখুন যাতে আটকে না যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।