Вань Туо (паровой пирог из гречневой муки)
Вань Туо — традиционная закуска из провинции Шаньси, приготовленная из гречневого теста на пару, прозрачная и жевательная, смешанная с чесноком, уксусом и маслом чили, кисло-острая, возбуждает аппетит.
Ingredients
11 items- Гречневая мука 200 г
- Вода 400 мл
- Соль 3 г
- Растительное масло немного
- Чеснок 3 зубчика
- Уксус 3 столовые ложки
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Масло чили 2 столовые ложки
- Кунжутное масло 1 чайная ложка
- Кинза 2 стебля
- Огурец половина
Nutrition
Steps （8 steps）
Просейте гречневую муку в миску, добавьте соль, постепенно влейте воду, помешивая в одном направлении, до гладкого теста, около 5 минут.
Дайте тесту постоять 15 минут для набухания, улучшения текстуры.
Смажьте небольшие плоские миски тонким слоем масла, вылейте тесто слоем около 1 см.
Готовьте на пару над кипящей водой на среднем огне 20 минут до застывания поверхности, при прокалывании зубочисткой она должна оставаться чистой.
Снимите готовые пироги с пара, дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на 30 минут до полного застывания.
Извлеките остывшие пироги из форм, нарежьте полосками или кубиками шириной 1 см и выложите на тарелку.
В маленькой миске смешайте измельчённый чеснок, уксус, соевый соус, масло чили и кунжутное масло для соуса.
Полейте соусом Вань Туо, посыпьте рубленой кинзой и тёртым огурцом, хорошо перемешайте.
Tips
Мешайте тесто в одном направлении для более эластичной текстуры; хорошо смазывайте маслом формы для лёгкого извлечения; охлаждайте перед нарезкой, чтобы не слипалось.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.