وان توو (كيك الحنطة السوداء المطهو على البخار)
وان توو هي وجبة خفيفة تقليدية من شانشي، مصنوعة من عجينة الحنطة السوداء المطبوخة على البخار، شفافة ومطاطية، ممزوجة بالثوم والخل وزيت الفلفل الحار، حامضة وحارة، تفتح الشهية.
Ingredients
11 items- دقيق الحنطة السوداء 200 جرام
- ماء 400 ملليلتر
- ملح 3 جرام
- زيت الطهي قليل
- ثوم 3 فصوص
- خل 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- زيت الفلفل الحار 2 ملعقتين كبيرتين
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- كزبرة 2 ساق
- خيار نصف
Nutrition
Steps （8 steps）
ينخل دقيق الحنطة السوداء في وعاء، يضاف الملح، يضاف الماء تدريجياً مع التقليب في اتجاه واحد حتى الحصول على عجينة ناعمة، حوالي 5 دقائق.
اترك العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة لامتصاص الماء، لتحسين القوام.
ادهن أوعية صغيرة ضحلة بطبقة رقيقة من الزيت، ثم صب العجينة بسمك حوالي 1 سم.
اطه على البخار فوق ماء مغلي على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك السطح ويخرج عود الأسنان نظيفاً.
أخرج الكيك من البخار، اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم برده في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك تماماً.
أخرج الكيك المبرد من القالب، قطعه إلى شرائح أو مكعبات بعرض 1 سم، ورتبه في طبق.
في وعاء صغير، اخلط الثوم المهروس والخل وصلصة الصويا وزيت الفلفل الحار وزيت السمسم لعمل الصلصة.
اسكب الصلصة فوق الوان توو، ورش الكزبرة المفرومة والخيار المبشور، واخلط جيداً.
Tips
قلّب العجينة في اتجاه واحد لقوام أكثر مطاطية؛ ادهن الأوعية جيداً لسهولة إخراج الكيك؛ برّد قبل التقطيع لمنع الالتصاق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.