Wan Tuo (Pastel de trigo sarraceno al vapor)
El Wan Tuo es un aperitivo tradicional de Shanxi, masa de trigo sarraceno cocida al vapor de textura translúcida y elástica, mezclada con ajo, vinagre y aceite de chile, agridulce y picante, que abre el apetito.
Ingredients
11 items- Harina de trigo sarraceno 200 g
- Agua 400 ml
- Sal 3 g
- Aceite de cocina un poco
- Ajo 3 dientes
- Vinagre 3 cucharadas
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Aceite de chile 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Cilantro 2 tallos
- Pepino medio
Nutrition
Steps （8 steps）
Tamizar la harina de trigo sarraceno en un bol, añadir sal, agregar agua gradualmente mientras se remueve en una misma dirección hasta obtener una masa suave, unos 5 minutos.
Dejar reposar la masa 15 minutos para que absorba agua, mejora la textura.
Untar una fina capa de aceite en cuencos pequeños, verter la masa hasta un grosor de 1 cm.
Cocer al vapor sobre agua hirviendo a fuego medio durante 20 minutos hasta que la superficie cuaje y al insertar un palillo salga limpio.
Retirar los pasteles de vapor, enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar 30 minutos para que cuajen completamente.
Desmoldar los pasteles fríos, cortar en tiras o cubos de 1 cm y disponer en un plato.
En un bol pequeño, mezclar el ajo picado, vinagre, salsa de soja, aceite de chile y aceite de sésamo para hacer la salsa.
Verter la salsa sobre el Wan Tuo, espolvorear cilantro picado y pepino rallado, mezclar bien.
Tips
Remover la masa en una sola dirección para una textura más elástica; engrasar bien los cuencos para desmoldar fácilmente; refrigerar antes de cortar para evitar que se pegue.
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