碗砣
碗砣是山西传统小吃，荞麦面糊蒸制后晶莹Q弹，拌上蒜醋辣油，酸辣爽口，开胃又解腻。
原料
11 种- 荞麦面 200克
- 水 400毫升
- 盐 3克
- 食用油 适量
- 大蒜 3瓣
- 香醋 3汤匙
- 生抽 1汤匙
- 辣椒油 2汤匙
- 香油 1茶匙
- 香菜 2根
- 黄瓜 半根
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
将荞麦面过筛入大碗，加盐分次加水，沿同一方向搅拌成无干粉的稀面糊，约搅5分钟。
面糊静置15分钟，让面粉充分吸水，蒸制后更柔韧。
在小浅碗内壁刷薄油，倒入面糊，厚度约1厘米。
蒸锅水沸后放入，中火蒸20分钟至表面凝固、颜色变深，用牙签插入无生糊即可。
取出蒸好的碗砣，自然冷却后放入冰箱冷藏30分钟至完全凝固。
将冷却的碗砣倒扣脱模，切成1厘米宽的条或块，装盘备用。
小碗中混合蒜泥、醋、生抽、辣椒油和香油，搅匀成酱汁。
将酱汁浇在碗砣上，撒上香菜碎和黄瓜丝，拌匀即可享用。
小贴士
面糊朝一个方向搅拌口感更Q弹；蒸碗一定要刷油方便脱模；冷藏后再切块不易粘连。
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