ट्यूच्यू चावल केक (चाओझोउ गाओ गुओ)
नरम और चबाने वाले चावल के केक, बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम तले हुए, अंडे, सोयाबीन स्प्राउट्स और चाइनीज चाइव्स के साथ स्टर-फ्राई। चाओझोउ का एक क्लासिक स्ट्रीट फूड।
Ingredients
11 items- चावल का आटा 200 ग्राम
- पानी 300 मिलीलीटर
- नमक आधा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 3 बड़े चम्मच
- अंडे 2
- सोयाबीन स्प्राउट्स 100 ग्राम
- चाइनीज चाइव्स (हरा प्याज/गार्लिक चाइव्स) 50 ग्राम
- लहसुन 3 कलियाँ
- हल्का सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- गाढ़ा सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
Nutrition
Steps （7 steps）
एक बड़े कटोरे में चावल का आटा, पानी और नमक मिलाकर चिकना पेस्ट बनाएँ। 15 मिनट के लिए रख दें ताकि आटा पानी सोख ले।
एक चौकोर उथली थाली में तेल लगाएँ और उसमें पेस्ट को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा फैलाएँ। तेज़ आँच पर स्टीमर में 20 मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह जम कर पारदर्शी न हो जाए।
पका हुआ केक निकाल कर पूरी तरह ठंडा कर लें। उल्टा करके बोर्ड पर रखें और 2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें। अलग रखें।
मध्यम-तेज़ आँच पर कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। केक के टुकड़े एक परत में रखें और बिना हिलाए 2-3 मिनट तक सेकें जब तक सुनहरे न हों। पलट कर 2 मिनट और पकाएँ। निकाल लें।
एक और बड़ा चम्मच तेल डालें, मध्यम आँच पर फेंटे अंडे डालें और जल्दी से चलाएँ जब तक वे जमने लगें; निकाल कर अलग रखें।
आखिरी बड़ा चम्मच तेल डालें और तेज़ आँच पर बारीक कटा लहसुन 10 सेकंड भूनें। सोयाबीन स्प्राउट्स और चाइनीज चाइव्स डालकर 30 सेकंड तक चलाएँ जब तक वे नरम-कुरकुरे हो जाएँ।
केक के टुकड़े और अंडे वापस कढ़ाई में डालें। हल्का और गाढ़ा सोया सॉस और सफेद मिर्च डालें। तेज़ आँच पर 30 सेकंड तक चलाएँ ताकि सब अच्छी तरह मिल जाए। गरमागरम परोसें।
Tips
केक को काटने से पहले पूरी तरह ठंडा करना ज़रूरी है, नहीं तो वह टूट सकता है। तलते समय बार-बार न पलटें, ताकि बाहर से कुरकुरा हो। अंडों को जल्दी निकालने से वे नरम रहते हैं।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
लान्झोउ लामियान (लान्झोउ बीफ नूडल्स)
लान्झोउ लामियान उत्तर-पश्चिमी चीनी व्यंजनों की एक पहचान है, जिसमें हाथ से खींचे गए चबाने वाले नूडल्स, साफ और स्वादिष्ट बीफ शोरबा और सुगंधित मिर्च तेल शामिल हैं। अपने 'पांच तत्वों' - साफ सूप, सफेद मूली, लाल मिर्च, हरी जड़ी-बूटियाँ, और पीले नूडल्स के लिए जाना जाता है, यह एक प्रतिष्ठित कंफर्ट फूड है।
शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स (शेंग जियान बाओ)
ऊपर से नरम और फूला हुआ, नीचे से सुनहरा और कुरकुरा, इन शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स में काटने पर स्वादिष्ट रस निकलता है। नाश्ते का एक प्रिय क्लासिक और स्ट्रीट फूड पसंदीदा।
नमक में पका हुआ चिकन (यान जू जी)
गुआंगडोंग के हक्का व्यंजनों का एक क्लासिक, यह रेसिपी नमक की मोटी परत में चिकन को धीमी आंच पर पकाकर उसके प्राकृतिक रस को सील कर देती है। परिणामस्वरूप त्वचा सुनहरी और नमकीन होती है, जबकि मांस बेहद कोमल और रसदार होता है, जिसमें अदरक और नमक की सुगंध होती है।
फूची फेइपियन (सिचुआन बीफ़ और अंतड़ी के स्लाइस)
सिचुआन ठंडे व्यंजनों का एक मुकुट रत्न, फूची फेइपियन गोमांस और अंतड़ी के कोमल टुकड़ों को मसालेदार और बेहोश करने वाली तेल चटनी के साथ जोड़ता है। इसकी समृद्ध बनावट और तेज़ स्वाद इसे किसी भी भोज का अपरिहार्य क्षुधावर्धक बनाते हैं।