เค้กข้าวเตี๋ยว (เฉาโจวเกากั่ว)
เค้กข้าวนุ่มหนึบ นำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับไข่ ถั่วงอก และต้นหอมจีน สตรีทฟู้ดคลาสสิกของแต้จิ๋ว
Ingredients
11 items- แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
- น้ำ 300 มล.
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำมันปรุงอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 2 ฟอง
- ถั่วงอก 100 กรัม
- ต้นหอมจีน 50 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวปน เล็กน้อย
Nutrition
Steps （7 steps）
ในชามผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำ และเกลือ คนจนเนียน ไม่มีเม็ดแป้ง พักไว้ 15 นาทีให้แป้งดูดซับน้ำ.
ทาเนยบางๆ ในถาดสี่เหลี่ยมตื้น เทส่วนผสมลงไปหนาประมาณ 1 ซม. นึ่งด้วยไฟแรง 20 นาที จนสุกแข็งและใส.
นำเค้กข้าวออกมาพักให้เย็นสนิท คว่ำออกจากพิมพ์ แล้วตัดเป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม. พักไว้.
ตั้งกระทะไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ วางเค้กข้าวชั้นเดียว ไม่ต้องคน ทอด 2-3 นาที จนด้านล่างเป็นสีทอง พลกลับด้าน ทอดต่ออีก 2 นาที ตักออก.
ใส่น้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะ ไฟกลาง เทไข่ลงไป คนเร็วๆ พอเริ่มสุก ตักออกพัก.
ใส่น้ำมันช้อนสุดท้าย ไฟแรง ผัดกระเทียมสับ 10 วินาที ใส่ถั่วงอกและต้นหอม ผัดเร็ว 30 วินาที พอกรอบ.
ใส่เค้กข้าวและไข่คืนกระทะ ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำและพริกไทยขาว ผัดเร็วไฟแรง 30 วินาที ให้เข้ากันดี เสิร์ฟร้อน.
Tips
ต้องรอให้เค้กข้าวเย็นสนิทก่อนตัด มิฉะนั้นจะแตกง่าย ตอนทอดอย่าพลิกบ่อย ปล่อยให้ด้านหนึ่งเหลืองกรอบก่อนพลิก ไข่ควรตักออกก่อนเพื่อความนุ่ม.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ