টিওচিউ রাইস কেক (চাও ঝোউ গাও গুও)
নরম ও চিউই চালের কেক, বাইরে ক্রিস্পি ও ভিতরে নরম করে ভাজা, ডিম, সয়াবিন স্প্রাউট ও চাইনিজ চাইভস দিয়ে নাড়াচাড়া করা। চাওঝোউ এর ক্লাসিক স্ট্রিট ফুড।
Ingredients
11 items- চালের গুঁড়া ২০০ গ্রাম
- পানি ৩০০ মিলি
- লবণ আধা চা-চামচ
- রন্ধন তেল ৩ টেবিল-চামচ
- ডিম ২টি
- সয়াবিন স্প্রাউট ১০০ গ্রাম
- চাইনিজ চাইভস ৫০ গ্রাম
- রসুন ৩ কোয়া
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল-চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা-চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া এক চিমটি
Nutrition
Steps （7 steps）
একটি বড় বাটিতে চালের গুঁড়া, পানি ও লবণ মিশিয়ে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। ১৫ মিনিট রেখে দিন যাতে গুঁড়া পানি শোষণ করে।
একটি বর্গাকার চওড়া পাত্রে তেল মেখে ১ সেমি পুরু ব্যাটার ঢালুন। উচ্চ আঁচে স্টিমারে ২০ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ না শক্ত ও স্বচ্ছ হয়।
স্টিম করা কেক বের করে পুরোপুরি ঠান্ডা করুন। উল্টে বোর্ডে রেখে ২ সেমি কিউব করে কাটুন। আলাদা রাখুন।
মাঝারি-উচ্চ আঁচে কড়াইতে ১ টেবিল-চামচ তেল গরম করুন। চালের কেক কিউব এক স্তরে রেখে ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া না করে ভাজুন যতক্ষণ সোনালী হয়। উল্টে আরও ২ মিনিট ভাজুন। নামান।
আরও ১ টেবিল-চামচ তেল মাঝারি আঁচে দিন। পিটানো ডিম ঢেলে দ্রুত নাড়ুন যতক্ষণ সবে জমে; নামিয়ে আলাদা রাখুন।
সর্বশেষ ১ টেবিল-চামচ তেল দিন ও উচ্চ আঁচে কুচি রসুন ১০ সেকেন্ড ভাজুন। সয়াবিন স্প্রাউট ও চাইনিজ চাইভস দিয়ে ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ কুঁচকি আসে।
কেক কিউব ও ডিম আবার কড়াইতে দিন। হালকা ও গাঢ় সয়া সস ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে উচ্চ আঁচে ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যাতে ভালোভাবে মেশে। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
চালের কেক পুরোপুরি ঠান্ডা না হলে কাটবেন না, নইলে ভেঙে যাবে। ভাজার সময় ঘন ঘন নাড়বেন না; একপাশ সোনালী হলে উল্টান। ডিম আগে সরিয়ে রাখলে নরম থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।