Рисовый пирог по-чаочжоуски (Chao Zhou Gao Guo)
Мягкие и жевательные рисовые кексы, обжаренные до хрустящей корочки снаружи и нежные внутри, обжаренные с яйцами, ростками сои и китайским луком. Классическая уличная еда Чаочжоу.
Ingredients
11 items- Рисовая мука 200 г
- Вода 300 мл
- Соль ½ чайной ложки
- Растительное масло 3 столовые ложки
- Яйца 2
- Ростки сои 100 г
- Китайский лук (чесночный) 50 г
- Чеснок 3 зубчика
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Тёмный соевый соус 1 чайная ложка
- Молотый белый перец щепотка
Nutrition
Steps （7 steps）
В большой миске смешайте рисовую муку, воду и соль до получения гладкой пасты без комочков. Оставьте на 15 минут для набухания.
Смажьте маслом неглубокую квадратную форму и вылейте тесто слоем около 1 см. Готовьте на пару на сильном огне 20 минут до полного застывания и полупрозрачности.
Достаньте рисовый пирог и полностью остудите. Переверните на доску и нарежьте кубиками по 2 см. Отложите.
Разогрейте сковороду на средне-сильном огне с 1 ст.л. масла. Выложите кубики пирога в один слой и жарьте, не трогая, 2-3 минуты до золотистости. Переверните и жарьте ещё 2 минуты. Снимите.
Добавьте ещё 1 ст.л. масла на среднем огне. Влейте взбитые яйца и быстро перемешайте, пока они только схватятся; снимите и отложите.
Добавьте последнюю ложку масла и обжарьте измельчённый чеснок на сильном огне 10 секунд. Добавьте ростки сои и китайский лук, обжаривайте 30 секунд до мягкости с хрустом.
Верните кубики пирога и яйца в сковороду. Добавьте светлый и тёмный соевый соус и белый перец. Обжаривайте на сильном огне 30 секунд, равномерно покрывая. Подавайте горячим.
Tips
Убедитесь, что рисовый пирог полностью остыл перед нарезкой, иначе он раскрошится. При жарке не переворачивайте слишком часто для хрустящей корочки. Яйца снимите рано, чтобы они остались нежными.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.