티오추 라이스 케이크 (차오저우 가오궈)
쫄깃한 쌀가루 케이크를 겉은 바삭 속은 부드럽게 구운 뒤, 달걀, 숙주나물, 부추와 함께 볶아낸 차오저우 길거리 음식의 대표주자.
Ingredients
11 items- 쌀가루 200g
- 물 300ml
- 소금 1/2 작은술
- 식용유 3 큰술
- 달걀 2개
- 숙주나물 100g
- 부추 50g
- 마늘 3쪽
- 간장(진간장) 1 큰술
- 진간장(색용) 1 작은술
- 흰 후춧가루 약간
Nutrition
Steps （7 steps）
큰 그릇에 쌀가루, 물, 소금을 넣고 덩어리 없이 매끄럽게 섞은 뒤 15분간 그대로 두어 가루가 수분을 흡수하게 한다.
얕은 사각 팬에 기름을 살짝 바르고 반죽을 1cm 두께로 붓는다. 센 불의 찜통에 넣어 20분간 쪄서 완전히 익어 반투명하게 될 때까지 찐다.
찐 케이크를 꺼내 완전히 식힌 뒤 뒤집어서 도마에 놓고 2cm 크기로 깍둑썬다. 따로 둔다.
중강 불로 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 케이크 조각을 한 겹으로 펼쳐 놓는다. 2~3분간 건드리지 않고 굽다가 아래가 노릇해지면 뒤집어서 2분 더 굽는다. 덜어낸다.
기름 1큰술을 더 넣고 중불에서 달걀물을 부어 스크램블하듯 저어가며 익기 시작하면 바로 덜어낸다.
마지막 1큰술 기름을 넣고 센 불에 다진 마늘을 10초간 볶다가 숙주와 부추를 넣고 30초간 빠르게 볶아 아삭함이 남게 한다.
케이크와 달걀을 팬에 다시 넣고 간장(진간장) 1큰술, 간장(색용) 1작은술, 흰 후춧가루를 넣는다. 센 불로 30초간 재빨리 볶아 골고루 섞이게 한다. 뜨거울 때 낸다.
Tips
케이크를 자를 때는 완전히 식힌 후에 잘라야 부서지지 않는다. 구울 때 너무 자주 뒤적이지 않아야 바삭한 껍질이 생긴다. 달걀은 일찍 덜어내어 부드러움을 유지한다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
교자 (중국 만두)
교자는 중국 전통 음식으로, 설날과 가족团聚을 상징합니다. 얇은 피에 육즙이 풍부한 소를 넣어 식초와 마늘 간장 소스에 찍어 먹으면 한 입에 행복이 퍼집니다. 직접 빚는 교자는 특별한 즐거움을 줍니다.
푸치페이삔 (쓰촨식 소고기와 오짓국 슬라이스)
쓰촨 냉채의 진주, 푸치페이삔은 소고기와 양의 내장을 얇게 썰어 얼얼하고 매운 홍유 소스에 버무린 요리입니다. 풍부한 식감과 대담한 풍미는 어떤 연회에도 빼놓을 수 없는 전채 요리입니다.
쓰촨식 산차이위 (酸菜鱼)
쓰촨 요리의 대표 요리로, 시큼하고 매운 국물에 부드러운 생선 살이 들어 있습니다. 산차이(절인 배추)가 생선의 비린내를 완벽히 제거하고, 마른 고추와 산초의 향이 식욕을 돋웁니다. 가족 모임이나 손님 초대에 완벽한 요리입니다.
유먼새우 (기름조림 새우)
산둥 요리의 대표 요리인 유먼새우는 신선한 새우를 기름에 조려 붉고 윤기 나게 만든 달콤짭짤한 맛이 일품입니다. 밥반찬이나 안주로도 훌륭합니다.