Bánh gạo Teochew (Triều Châu cao quả)
Bánh gạo dai mềm, chiên giòn bên ngoài, bên trong mềm, xào cùng trứng, giá đỗ và hẹ. Món ăn đường phố kinh điển của người Triều Châu.
Ingredients
11 items- Bột gạo 200g
- Nước 300ml
- Muối ½ muỗng cà phê
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Trứng 2 quả
- Giá đỗ 100g
- Hẹ 50g
- Tỏi 3 tép
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng xay một ít
Nutrition
Steps （7 steps）
Trong tô lớn, trộn bột gạo, nước và muối cho đến khi mịn, không vón cục. Để nghỉ 15 phút cho bột nở.
Phết dầu vào khuôn vuông nông, đổ bột dày khoảng 1 cm. Hấp trên lửa lớn 20 phút cho đến khi bánh chín đặc và trong mờ.
Lấy bánh gạo ra, để nguội hoàn toàn. Úp ngược lên thớt, cắt thành khối 2 cm. Để riêng.
Đun chảo lửa vừa-lớn với 1 muỗng canh dầu. Cho bánh gạo vào dàn đều, chiên không đảo 2-3 phút đến khi vàng đáy. Lật mặt chiên thêm 2 phút. Trút ra.
Thêm 1 muỗng canh dầu, lửa vừa. Đổ trứng vào đảo nhanh đến khi vừa chín tới; trút ra tô.
Thêm muỗng dầu cuối, phi tỏi trên lửa lớn 10 giây. Cho giá đỗ và hẹ vào xào nhanh 30 giây, giữ độ giòn.
Cho bánh gạo và trứng lại chảo. Thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm và tiêu trắng. Xào lửa lớn 30 giây cho thấm đều. Dùng nóng.
Tips
Bánh gạo phải nguội hẳn mới cắt, nếu không sẽ bị vỡ. Khi chiên không đảo nhiều để tạo lớp vỏ giòn. Trứng nên trút ra sớm để giữ độ mềm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.