टीओच्यू ब्रेज़्ड राइस
टीओच्यू शैली में पकाया गया यह चावल, सोया सॉस के समृद्ध रस, नरम सूअर के मांस और अंडों के साथ एक संतोषजनक भोजन प्रदान करता है।
Ingredients
18 items- सूअर का पेट (पोर्क बेली) 300 ग्राम
- अंडे 4
- फर्म बीन कर्ड (टोफू) 2 टुकड़े
- चावल 300 ग्राम (सूखा)
- अदरक 4 स्लाइस
- हरा प्याज 2
- लहसुन 3 कलियाँ
- रॉक शुगर 15 ग्राम
- शाओक्सिंग वाइन (या कुकिंग वाइन) 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 4 बड़े चम्मच
- गहरी सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- स्टार ऐनीज़ 2
- दालचीनी का टुकड़ा 1 छोटा
- तेज पत्ता 2
- नदी के फल (लीकोरिस) 2 स्लाइस
- सूखा संतरे का छिलका 1 छोटा टुकड़ा
- नमक स्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （9 steps）
सूअर का मांस टुकड़ों में काटें; अदरक, प्याज काटें; लहसुन क्रश करें; टोफू टुकड़े करें। अलग रखें।
सूअर के मांस को ठंडे पानी और अदरक के साथ बर्तन में डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, झाग हटाएँ, 2 मिनट पकाएँ। निकालकर गरम पानी से धोएँ।
अंडों को ठंडे पानी में डालें, मध्यम आँच पर उबाल लाएँ, फिर 8 मिनट पकाएँ। ठंडे पानी में डालकर छीलें। टोफू को उबलते पानी से 1 मिनट जलाएँ।
कढ़ाई में तेल गरम करें, मध्यम आँच। रॉक शुगर डालें, धीमी आँच पर एम्बर कारमेल रंग होने तक हिलाएँ। मांस डालकर जल्दी मिलाएँ।
अदरक, प्याज, लहसुन डालें, सुगंध आने तक भूनें। शाओक्सिंग वाइन डालें, फिर हल्की और गहरी सोया सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टार ऐनीज़, दालचीनी, तेज पत्ता, लीकोरिस, संतरे का छिलका मसाले के बैग में डालें। कढ़ाई में गरम पानी डालें, उबाल लाएँ, धीमी आँच पर 40 मिनट ढककर पकाएँ।
उबले अंडे और टोफू डालें। धीमी आँच पर 20 मिनट उबालें। परोसने से पहले नमक समायोजित करें।
आँच तेज़ करके सॉस गाढ़ी करें (चम्मच पर कोट)। थोड़ी सॉस बचाएँ। मांस काटें, अंडे आधे काटें।
कटोरे में चावल डालें, ऊपर मांस, अंडे, टोफू रखें। गरम सॉस डालें। हरे प्याज से सजाएँ। परोसें।
Tips
सूअर के मांस को पहले उबालने से खून और गंध निकल जाती है। रॉक शुगर कारमेल बनाते समय धीमी आँच का उपयोग करें। सर्वोत्तम परिणाम के लिए पके हुए सामग्री को रात भर सॉस में भिगोएँ। बचे सॉस को अगले उपयोग के लिए रख सकते हैं।
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