টিওচিউ ব্রেইজড রাইস
প্রামাণ্য টিওচিউ ব্রেইজড রাইস, সয়া সসের সমৃদ্ধ ঝোল, কোমল শুকরের মাংস এবং ডিম সহ বাষ্পযুক্ত ভাতের উপর পরিবেশিত।
Ingredients
18 items- শুকরের পেট (পর্ক বেলি) 300 গ্রাম
- ডিম ৪টি
- ফার্ম টফু (সাদা ডাল) ২ পিস
- চাল ৩০০ গ্রাম কাঁচা
- আদা ৪ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- রসুন ৩ কোয়া
- রক সুগার ১৫ গ্রাম
- শাওক্সিং ওয়াইন (বা রান্নার ওয়াইন) ২ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ৪ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- স্টার অ্যানিস ২টি
- দারুচিনি ১ ছোট টুকরো
- তেজপাতা ২টি
- লিকোরিস স্লাইস ২টি
- শুকনো ট্যানজারিন খোসা ১ ছোট টুকরো
- লবণ স্বাদমতো
- রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （9 steps）
শুকরের মাংস টুকরো করুন; আদা, পেঁয়াজ কাটুন; রসুন পিষুন; টফু টুকরো করুন। আলাদা রাখুন।
মাংস ঠান্ডা পানিতে আদা দিয়ে দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে ফেনা তুলুন, ২ মিনিট রান্না করুন। গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।
ডিম ঠান্ডা পানিতে দিন, মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে ৮ মিনিট সেদ্ধ করুন। ঠান্ডা পানিতে দিয়ে খোসা ছাড়ান। টফু ১ মিনিট গরম পানিতে ডুবিয়ে নিন।
কড়াইয়ে তেল গরম করুন মাঝারি আঁচে। রক সুগার দিয়ে নাড়ুন কম আঁচে অ্যাম্বার ক্যারামেল রঙ না হওয়া পর্যন্ত। মাংস দিয়ে দ্রুত নাড়ুন।
আদা, পেঁয়াজ, রসুন দিয়ে ভাজুন সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত। শাওক্সিং ওয়াইন দিন; হালকা ও গাঢ় সয়া সস দিন; ভালভাবে মেশান।
স্টার অ্যানিস, দারুচিনি, তেজপাতা, লিকোরিস, খোসা মসলার ব্যাগে ভরে কড়াইয়ে দিন। গরম পানি দিয়ে মাংস ডুবিয়ে দিন। ফুটিয়ে কম আঁচে ৪০ মিনিট ঢাকা দিন।
সেদ্ধ ডিম ও টফু দিন। কম আঁচে ২০ মিনিট রান্না করুন। স্বাদ দেখে লবণ যোগ করুন।
আঁচ বাড়িয়ে সস ঘন করুন (চামচে লেগে থাকবে)। কিছু সস রেখে দিন। মাংস টুকরো করুন; ডিম অর্ধেক কাটুন।
বাটিতে ভাত দিন। উপরে মাংস, ডিম, টফু দিন। গরম সস দিন। পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান। পরিবেশন করুন।
Tips
শুকরের মাংস আগে সেদ্ধ করলে রক্ত ও গন্ধ দূর হয়। রক সুগার ক্যারামেল করতে কম আঁচ ব্যবহার করুন। সেরা ফলাফলের জন্য রান্না করা উপকরণ সসে রাতভর ভিজিয়ে রাখুন। বাকি সস ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।