ताइशान रेड-स्केल फिश
ताइशान रेड-स्केल फिश शेडोंग के माउंट ताई की एक दुर्लभ मछली है। ब्रेज़्ड करने पर इसका मांस कोमल और सॉस गाढ़ा और स्वादिष्ट होता है।
Ingredients
12 items- लाल स्केल वाली मछली 1 (लगभग 500 ग्राम)
- अदरक 1 टुकड़ा (20 ग्राम)
- हरा प्याज 1 डंठल
- लहसुन 3 कलियाँ
- स्टार ऐनीज़ 1
- खाना पकाने की शराब 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- सफेद चीनी 1 बड़ा चम्मच
- सिरका 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
मछली के छिलके, गलफड़े और अंतड़ियाँ हटाएँ। ठंडे पानी से धोएँ और किचन पेपर से सुखाएँ। दोनों तरफ हर 2 सेमी पर हल्के चीरे लगाएँ।
मछली के अंदर और बाहर शराब और नमक मलें। ऊपर अदरक के टुकड़े रखें और 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
मध्यम आँच पर कड़ाही गरम करें, अदरक के टुकड़े से तली रगड़ें। तेल डालें, आँच कम करें, और मछली को दोनों तरफ सुनहरा होने तक तलें, हर तरफ 3-4 मिनट।
बचे तेल में हरा प्याज, अदरक, लहसुन और स्टार ऐनीज़ को धीमी आँच पर सुगंधित होने तक भूनें, लगभग 1 मिनट।
हल्की सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, चीनी, सिरका और मछली के आधे हिस्से तक पानी डालें। उबाल लें, फिर आँच कम करके ढककर 15 मिनट तक उबालें।
आँच तेज़ करके सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएँ, लगातार मछली पर डालते रहें। जब सॉस चम्मच की पीठ पर लगने लगे, तो ऊपर से हरा प्याज डालकर परोसें।
Tips
तलने से पहले कड़ाही को अदरक से रगड़ने से मछली का छिलका चिपकता नहीं है। उबालते समय मछली को बार-बार न पलटें ताकि मांस बना रहे। सॉस को गाढ़ा करते समय आँच का ध्यान रखें ताकि जले नहीं।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
लाज़ीजी (मसालेदार चिकन)
चोंगकिंग का प्रसिद्ध व्यंजन, जिसमें कुरकुरे चिकन के टुकड़ों को सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ तला जाता है। इसका मसालेदार और सुन्न करने वाला स्वाद अविश्वसनीय रूप से लत लगाने वाला है। चावल के साथ बेहतरीन।
सिचुआन मसालेदार बीफ़ (शुई झू निउ राऊ)
एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन जिसमें कोमल बीफ़ के टुकड़े मसालेदार और नशीले शोरबे में पकाए जाते हैं, ऊपर से गरम तेल डाला जाता है जो स्वाद को चरम पर ले जाता है। यह मसालेदार और समृद्ध स्वाद के लिए अत्यंत लोकप्रिय है।
लान्झोउ लामियान (लान्झोउ बीफ नूडल्स)
लान्झोउ लामियान उत्तर-पश्चिमी चीनी व्यंजनों की एक पहचान है, जिसमें हाथ से खींचे गए चबाने वाले नूडल्स, साफ और स्वादिष्ट बीफ शोरबा और सुगंधित मिर्च तेल शामिल हैं। अपने 'पांच तत्वों' - साफ सूप, सफेद मूली, लाल मिर्च, हरी जड़ी-बूटियाँ, और पीले नूडल्स के लिए जाना जाता है, यह एक प्रतिष्ठित कंफर्ट फूड है।
फूची फेइपियन (सिचुआन बीफ़ और अंतड़ी के स्लाइस)
सिचुआन ठंडे व्यंजनों का एक मुकुट रत्न, फूची फेइपियन गोमांस और अंतड़ी के कोमल टुकड़ों को मसालेदार और बेहोश करने वाली तेल चटनी के साथ जोड़ता है। इसकी समृद्ध बनावट और तेज़ स्वाद इसे किसी भी भोज का अपरिहार्य क्षुधावर्धक बनाते हैं।