تائشان ریڈ اسکیل مچھلی
تائشان ریڈ اسکیل مچھلی شان ڈونگ کے کوہ تائی کی ایک نایاب نسل ہے۔ بریز کرنے پر اس کا گوشت نرم اور چٹنی گاڑھی اور لذیذ ہو جاتی ہے۔
Ingredients
12 items- سرخ فلس والی مچھلی 1 (تقریباً 500 گرام)
- ادرک 1 ٹکڑا (20 گرام)
- سبز پیاز 1 ڈنٹھل
- لہسن 3 جوئیں
- ستارہ سونف 1
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- سفید چینی 1 کھانے کا چمچ
- سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سبزیوں کا تیل 3 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
مچھلی کے چھلکے، گلفڑے اور اندرونی حصے صاف کریں۔ ٹھنڈے پانی سے دھو کر کچن پیپر سے خشک کریں۔ دونوں طرف 2 سینٹی میٹر کے فاصلے پر ہلکے کٹ لگائیں۔
مچھلی کے اندر اور باہر شراب اور نمک مل کر رگڑیں۔ اوپر ادرک کے ٹکڑے رکھ کر 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
کڑاہی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، ادرک کے ٹکڑے سے تہہ رگڑیں۔ تیل ڈال کر آنچ کم کریں اور مچھلی کو دونوں طرف سنہری ہونے تک تلے، ہر طرف 3-4 منٹ۔
باقی تیل میں سبز پیاز، ادرک، لہسن اور ستارہ سونف کو ہلکی آنچ پر خوشبودار ہونے تک بھونیں، تقریباً 1 منٹ۔
ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، چینی، سرکہ اور مچھلی کے آدھے حصے تک پانی ڈالیں۔ ابال لائیں، پھر آنچ کم کرکے ڈھک کر 15 منٹ ابالیں۔
آنچ تیز کرکے چٹنی گاڑھی کریں، مسلسل مچھلی پر ڈالتے رہیں۔ جب چٹنی چمچ کی پشت پر جم جائے تو اوپر سے کٹی ہوئی سبز پیاز ڈال کر پیش کریں۔
Tips
تلنے سے پہلے کڑاہی کو ادرک سے رگڑنے سے مچھلی کی کھال نہیں چپکتی۔ ابالنے کے دوران مچھلی کو بار بار نہ پلٹیں تاکہ گوشت برقرار رہے۔ چٹنی گاڑھی کرتے وقت آنچ کا خیال رکھیں تاکہ جلے نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔