स्वीट एंड सॉर फिश फिलेट (खट्टी-मीठी मछली)
कोमल मछली के टुकड़े कुरकुरी बैटर में लिपटे, खट्टी-मीठी चटनी के साथ, सुनहरे और चमकदार—एक प्रिय घरेलू व्यंजन।
Ingredients
15 items- ग्रास कार्प या मैंडेरिन फिश 300 ग्राम
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- खाना पकाने की शराब (कुकिंग वाइन) 1 बड़ा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- अंडा 1
- कॉर्नस्टार्च 3 बड़े चम्मच
- मैदा 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
- केचप 3 बड़े चम्मच
- चीनी 2 बड़े चम्मच
- सफेद सिरका 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- पानी 4 बड़े चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 1 छोटा चम्मच
- हरा प्याज, अदरक, लहसुन थोड़ा सा
Nutrition
Steps （9 steps）
मछली को मैरीनेट करें: कटी मछली में नमक, कुकिंग वाइन, सफेद मिर्च और अंडे का सफेद भाग मिलाएं, 15 मिनट के लिए रखें।
बैटर बनाएं: 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च व 1 बड़ा चम्मच मैदा मिलाएं, धीरे-धीरे 3 बड़े चम्मच पानी डालकर गाढ़ा घोल बनाएं, 5 मिनट छोड़ें।
मछली को लपेटें: मैरीनेट मछली को बैटर में डालकर चॉपस्टिक से पलटें, सभी टुकड़े समान रूप से ढक जाएं।
पहली फ्राई: तेल 180°C तक गर्म करें, मछली के टुकड़े एक-एक करके डालें, मध्यम आँच पर 3 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक तलें, निकालें।
दूसरी फ्राई: आँच तेज़ करें, तेल 200°C तक गरम करें, मछली डालें, 1 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, निकालें।
चटनी तैयार करें: केचप, चीनी, सिरका, सोया सॉस और 4 बड़े चम्मच पानी मिलाएं; 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च को 1 बड़े चम्मच पानी में घोलें।
चटनी पकाएं: कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें, हरा प्याज, अदरक, लहसुन भूनें, चटनी डालकर उबालें, घोल डालकर गाढ़ा करें।
मिलाएं: तली मछली को चटनी में डालें, 15 सेकंड तेज़ी से पलटें, आँच बंद करें।
परोसें: मछली को प्लेट में निकालें, हरा प्याज़ से सजाएँ। गरमागरम परोसें।
Tips
दो बार तलने से क्रिस्पीपन बढ़ता है। खट्टा-मीठा संतुलन अपने स्वाद के अनुसार बदलें। तलते समय तेल का तापमान ज़्यादा न करें।
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