Bocados de Pescado Agridulce
Tiernos trozos de pescado con un rebozado crujiente, bañados en salsa agridulce, dorados y brillantes—un plato casero chino muy popular.
Ingredients
15 items- Carpa o mandarín (pescado blanco) 300 g
- Sal 1/2 cucharadita
- Vino de cocina 1 cucharada
- Pimienta blanca una pizca
- Huevo 1
- Maicena 3 cucharadas
- Harina 1 cucharada
- Aceite de cocina el necesario
- Kétchup 3 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Vinagre blanco 2 cucharadas
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Agua 4 cucharadas
- Maicena 1 cucharadita
- Cebolleta, jengibre, ajo al gusto
Nutrition
Steps （9 steps）
Marinar el pescado: Mezclar los cubos de pescado con sal, vino, pimienta y clara de huevo. Dejar reposar 15 minutos.
Preparar el rebozado: Mezclar 3 cucharadas de maicena y 1 de harina. Añadir 3 cucharadas de agua, batir hasta obtener una pasta espesa. Reposar 5 min.
Rebozar: Poner el pescado marinado en la pasta, remover con palillos hasta cubrir bien cada trozo.
Primera fritura: Calentar aceite a 180°C. Freír el pescado uno a uno a fuego medio unos 3 min hasta dorado pálido. Escurrir.
Segunda fritura: Subir el fuego, calentar aceite a 200°C. Freír el pescado 1 min hasta dorado y crujiente. Escurrir.
Preparar salsa: Mezclar kétchup, azúcar, vinagre, salsa de soja y 4 cucharadas de agua. En otro bol, disolver 1 cdta de maicena en 1 cda de agua.
Cocinar salsa: Calentar un poco de aceite en el wok, saltear cebolleta, jengibre, ajo. Verter la salsa, llevar a ebullición. Añadir la mezcla de maicena, remover hasta espesar.
Mezclar: Incorporar el pescado frito, saltear rápidamente unos 15 segundos hasta que se impregne. Apagar el fuego.
Servir: Colocar el pescado en un plato, decorar con cebolleta picada. Disfrutar inmediatamente.
Tips
Freír dos veces aporta un rebozado extra crujiente. Ajusta el balance agridulce a tu gusto. No sobrecalientes el aceite para evitar que se queme.
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