ปลาชุบแป้งทอดซอสเปรี้ยวหวาน
เนื้อปลานุ่มชุบแป้งกรอบ ราดด้วยซอสเปรี้ยวหวานสีแดงสด กรอบนอกนุ่มใน เป็นอาหารจีนยอดนิยมที่บ้าน
Ingredients
15 items- ปลาสลิดหรือปลาจีน 300 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ตามเหมาะสม
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 1 ช้อนชา
- ต้นหอม, ขิง, กระเทียม เล็กน้อย
Nutrition
Steps （9 steps）
หมักปลา: ผสมปลากับเกลือ, เหล้า, พริกไทยขาว, ไข่ขาว คลุกเคล้าทิ้งไว้ 15 นาที
ทำแป้งชุบ: ผสมแป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะกับแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำทีละน้อยจนได้แป้งข้น พัก 5 นาที
ชุบแป้ง: ใส่ปลาที่หมักแล้วลงในแป้ง คลุกให้ทั่ว
ทอดครั้งแรก: ตั้งน้ำมัน 180°C ทอดปลาทีละชิ้นด้วยไฟกลางประมาณ 3 นาทีจนเหลืองอ่อน สะเด็ดน้ำมัน
ทอดครั้งที่สอง: เปิดไฟแรง ตั้งน้ำมัน 200°C ทอดปลาต่อ 1 นาทีจนเหลืองทองกรอบ สะเด็ดน้ำมัน
ทำซอส: ผสมซอสมะเขือเทศ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ซีอิ๊วขาว, น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ละลายแป้งมัน 1 ช้อนชากับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะไว้
ทำซอสเปรี้ยวหวาน: ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ผัดต้นหอม ขิง กระเทียม เทซอสที่ผสมไว้ ต้มให้เดือด ใส่น้ำแป้งมันข้น คนจนข้น
คลุกเคล้า: ใส่ปลาทอดลงไปคลุกเร็ว ๆ ประมาณ 15 วินาทีจนซอสเคลือบทั่ว ปิดไฟ
จัดเสิร์ฟ: ตักปลาใส่จาน โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อน ๆ
Tips
การทอดสองครั้งช่วยให้แป้งกรอบมากยิ่งขึ้น ปรับรสเปรี้ยวหวานตามชอบ อย่าให้อุณหภูมิน้ำมันสูงเกินไประหว่างทอด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ไก่ต้มขาว (ไปเชี๊ยะจี)
อาหารเย็นสไตล์กวางตุ้งคลาสสิก หนังเนียน เนื้อนุ่ม ต้มอย่างเรียบง่ายเพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มขิงและต้นหอม อร่อยและสดชื่นอย่างเหลือเชื่อ