糖醋鱼块
鲜嫩鱼块裹上酥脆外壳，淋上酸甜可口的糖醋汁，色泽红亮，外酥里嫩，一道受欢迎的家常菜。
原料
15 种- 草鱼或鳜鱼 300克
- 盐 1/2茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 少许
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 3汤匙
- 面粉 1汤匙
- 食用油 适量
- 番茄酱 3汤匙
- 白糖 2汤匙
- 白醋 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 水 4汤匙
- 淀粉 1茶匙
- 葱姜蒜 少许
营养信息
烹饪步骤 （9 步）
鱼块处理：将鱼肉切成3厘米见方的块，放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉和蛋清，抓匀腌制15分钟，使鱼块入味。
调制面糊：取一碗，混合3汤匙淀粉和1汤匙面粉，分次加入约3汤匙水搅拌成浓稠糊状，静置5分钟。
裹糊：将腌好的鱼块放入面糊中，用筷子翻转使每块均匀裹上糊，至无干粉。
炸鱼块：锅中倒足量油，烧至六成热（约180°C），逐块放入鱼块，中火炸约3分钟至微黄，捞出沥油。
复炸：转大火将油温升至八成热（约200°C），倒入鱼块复炸约1分钟至金黄色酥脆，捞出控油。
调糖醋汁：小碗中混合番茄酱、白糖、白醋、生抽和4汤匙水，搅拌均匀；另将1茶匙淀粉与1汤匙水调成水淀粉。
炒糖醋汁：锅中留底油烧热，爆香葱姜蒜末，倒入调好的汁，中火煮沸，加入水淀粉勾芡，搅拌至汤汁浓稠挂勺。
拌鱼块：倒入炸好的鱼块，快速颠锅翻炒约15秒，使裹汁均匀，关火。
装盘：将鱼块盛入盘中，撒上葱花点缀，趁热食用口感最佳。
小贴士
鱼块复炸可以使外壳更酥脆；糖醋汁比例可根据个人口味调整酸甜度；炸鱼时油温不宜过高，避免外焦里生。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
盐焗鸡
源自广东客家的经典名菜，用粗盐包裹慢焗，锁住鸡肉的鲜美汁液。外皮金黄咸香，肉质嫩滑多汁，沙姜和盐的香气完美融合，是一道让人吮指回味的宴客硬菜。
饺子
饺子，中国传统面食，是春节与团圆的象征。皮薄馅嫩，鲜香多汁，特别是蘸上醋与蒜泥，一口咬下，汤汁满溢，温暖幸福。自己动手包饺子，乐趣无限。
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。
水煮虾滑
水煮虾滑是一道鲜辣诱人的川味家常菜，Q弹的虾滑浸在红亮麻辣的汤汁中，搭配清脆的豆芽和芹菜，每一口都是味蕾的满足。自己在家做，料足味正，比餐厅还过瘾！