मीठा और खट्टा कार्प
सुनहरी क्रिस्पी तली हुई मछली जिस पर मीठी और खट्टी चटनी डाली जाती है, बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम, दावतों की एक क्लासिक डिश जो भूख बढ़ाती है।
Ingredients
16 items- कार्प मछली 1 (लगभग 750 ग्राम)
- खाना पकाने की शराब 2 बड़े चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- हरा प्याज 2
- अदरक 1 टुकड़ा
- मैदा 50 ग्राम
- कॉर्नस्टार्च 50 ग्राम
- अंडा 1
- पानी आवश्यकतानुसार
- तेल पर्याप्त
- केचप 3 बड़े चम्मच
- चीनी 3 बड़े चम्मच
- सिरका 3 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन 3 कलियाँ
- कॉर्नस्टार्च मिश्रण 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
कार्प मछली को साफ कर दोनों तरफ 2 सेमी के अंतराल पर तिरछे कट लगाएं। कागज़ के तौलिये से सुखाएं। शराब, नमक, हरा प्याज, अदरक लगाकर 10 मिनट मैरीनेट करें।
एक बाउल में मैदा, कॉर्नस्टार्च, अंडा और पानी मिलाकर गाढ़ा बैटर बनाएं। मछली पर समान लेप लगाएं, अतिरिक्त झाड़ दें।
कढ़ाई में तेल गरम करें 180°C पर। मछली की पूंछ पकड़कर गरम तेल डालें जब तक सतह सेट न हो जाए। फिर पूरी मछली डालकर मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तलें जब तक सुनहरी कुरकुरी न हो जाए। निकालें।
तेल का तापमान 200°C करें। मछली को 30 सेकंड के लिए दोबारा तलें और अधिक कुरकुरी बनाएं। निकालकर प्लेट पर रखें।
कढ़ाई में थोड़ा तेल छोड़ें, हरा प्याज, अदरक, लहसुन को धीमी आंच पर भूनें। केचप डालकर लाल तेल आने तक भूनें। चीनी, सिरका, सोया सॉस और आधा कप पानी डालें। मध्यम आंच पर उबालें।
धीरे-धीरे कॉर्नस्टार्च मिश्रण डालते हुए चलाएं जब तक चटनी गाढ़ी और चमकदार न हो जाए। आंच बंद करें। 1 बड़ा चम्मच गरम तेल डालें चमक बढ़ाने के लिए।
चटनी को मछली पर डालें, कटा हरा प्याज छिड़कें और तुरंत परोसें।
Tips
कट लगाते समय त्वचा न काटें; बैटर गाढ़ा हो ताकि मछली सील हो; दो बार तलना कुरकुरेपन की कुंजी है; मीठा-खट्टा अनुपात स्वादानुसार करें (लगभग 1:1).
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