भरवां शिमला मिर्च (क्विंग्याओ नियांग रौ)
चाइनीज़ घरेलू व्यंजन: मसालेदार कीमा से भरी हरी शिमला मिर्च, सुनहरा होने तक तली और फिर स्वादिष्ट ग्रेवी में पकाई गई। रसीला, कोमल और बहुत लज़ीज़।
Ingredients
13 items- पोर्क कीमा 200 ग्राम
- हरी शिमला मिर्च 4
- अंडा 1
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)
- गाढ़ी सोया सॉस 1 छोटा चम्मच (5 मिली)
- कुकिंग वाइन (शाओशिंग) 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- मकई का स्टार्च 2 छोटे चम्मच
- सिरका 1 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
- पानी 1/2 कप (120 मिली)
Nutrition
Steps （6 steps）
एक बाउल में पोर्क कीमा, 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन, 1/2 छोटा चम्मच नमक, एक चुटकी सफेद मिर्च, 1 छोटा चम्मच मकई का स्टार्च और 1 अंडा डालें। एक ही दिशा में तब तक मिलाएँ जब तक चिपचिपा न हो। 10 मिनट मैरीनेट करें।
शिमला मिर्च धोएँ, ऊपर से 1 सेंटीमीटर काटें। छोटे चम्मच से बीज और सफेद झिल्ली निकालें। पानी निथार लें।
प्रत्येक मिर्च में कीमा भरें, दबाकर भरें और सतह चिकनी करें।
नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। मिर्च को भरावन की तरफ नीचे रखें; 2-3 मिनट सुनहरा होने तक पकाएँ। पलटें और 2 मिनट और पकाएँ जब तक छिलका हल्का जलकर सिकुड़ न जाए।
1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच गाढ़ी सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच सिरका, 1 छोटा चम्मच मकई का स्टार्च और 1/2 कप पानी मिलाकर ग्रेवी बनाएँ। पैन में डालें, तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, फिर धीमी आँच पर ढककर 8 मिनट पकाएँ जब तक मिर्च नरम हो और ग्रेवी गाढ़ी हो।
ढक्कन हटाकर तेज़ आँच पर ग्रेवी गाढ़ी करें, हिलाते रहें ताकि ग्रेवी मिर्च पर लगे। जब ग्रेवी चम्मच की पीठ पर लगने लगे, आँच बंद करें। प्लेट में निकालें और बची ग्रेवी डालें।
Tips
1. हमेशा भरावन को एक ही दिशा में मिलाएँ ताकि लोचदार हो। 2. एक समान आकार और मोटी दीवार वाली मिर्च चुनें ताकि फटे नहीं। 3. पहले भरावन वाली तरफ तलें ताकि रस बंद हो, फिर पलटें। 4. ग्रेवी की मिठास अपने स्वादानुसार कम-ज्यादा करें या मिर्च डालें।
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