Pimentão Verde Recheado com Carne de Porco (Qingjiao Niang Rou)
Um prato caseiro chinês clássico: pimentões verdes recheados com carne de porco temperada, dourados na frigideira e depois cozidos em um molho saboroso. Suculentos, macios e muito apetitosos.
Ingredients
13 items- Carne de porco moída 200 g
- Pimentões verdes 4
- Ovo 1
- Molho de soja claro 1 colher de sopa (15 ml)
- Molho de soja escuro 1 colher de chá (5 ml)
- Vinho de cozinha (Shaoxing) 1 colher de sopa (15 ml)
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal 1/2 colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Amido de milho 2 colheres de chá
- Vinagre 1 colher de chá
- Óleo de cozinha a gosto
- Água 1/2 xícara (120 ml)
Nutrition
Steps （6 steps）
Em uma tigela, misture a carne moída com 1 colher de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de vinho de cozinha, 1/2 colher de chá de sal, uma pitada de pimenta branca, 1 colher de chá de amido de milho e 1 ovo. Mexa sempre na mesma direção até a mistura ficar pegajosa. Deixe marinar por 10 minutos.
Lave os pimentões, corte a tampa (1 cm). Com uma colher pequena, retire as sementes e as membranas brancas. Escorra bem.
Recheie cada pimentão com a mistura de carne, apertando bem para não deixar espaços vazios. Alise a superfície.
Coloque óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Disponha os pimentões com o lado do recheio para baixo; cozinhe por 2-3 minutos até dourar. Vire e cozinhe por mais 2 minutos até a pele ficar levemente chamuscada e enrugada.
Misture 1 colher de sopa de molho de soja claro, 1 colher de chá de molho escuro, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de vinagre, 1 colher de chá de amido de milho e 1/2 xícara de água para fazer o molho. Despeje na frigideira, deixe ferver em fogo alto, depois reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 8 minutos até os pimentões ficarem macios e o molho engrossar.
Descubra, aumente o fogo para reduzir o molho, mexendo para cobrir os pimentões uniformemente. Quando o molho estiver espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher, desligue o fogo. Sirva os pimentões em um prato e regue com o molho restante.
Tips
1. Sempre mexa o recheio na mesma direção para ficar elástico. 2. Escolha pimentões de tamanho uniforme e parede grossa para evitar que quebrem. 3. Doure primeiro o lado do recheio para selar os sucos, depois vire. 4. Ajuste a doçura do molho ou adicione pimenta a gosto.
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