Ớt xanh nhồi thịt (Qingjiao Niang Rou)
Món ăn gia đình Trung Hoa kinh điển: ớt xanh nhồi thịt heo tẩm gia vị, chiên vàng rồi om trong nước sốt đậm đà. Mọng nước, mềm và vô cùng hấp dẫn.
Ingredients
13 items- Thịt heo xay 200 g
- Ớt xanh (ớt chuông) 4 quả
- Trứng gà 1 quả
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh (15 ml)
- Xì dầu đậm 1 thìa cà phê (5 ml)
- Rượu nấu ăn (Thiệu Hưng) 1 thìa canh (15 ml)
- Đường 1 thìa cà phê
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Tiêu trắng một nhúm
- Bột ngô (bột năng) 2 thìa cà phê
- Giấm 1 thìa cà phê
- Dầu ăn lượng vừa đủ
- Nước 1/2 chén (120 ml)
Nutrition
Steps （6 steps）
Trong tô, trộn thịt heo xay với 1 thìa canh xì dầu nhạt, 1 thìa canh rượu nấu ăn, 1/2 thìa cà phê muối, một nhúm tiêu trắng, 1 thìa cà phê bột ngô và 1 quả trứng. Quậy đều theo một chiều cho đến khi hỗn hợp kết dính. Ướp 10 phút.
Rửa sạch ớt, cắt bỏ phần đầu 1 cm. Dùng thìa nhỏ nạo hạt và lớp màng trắng bên trong. Để ráo.
Nhồi hỗn hợp thịt vào từng quả ớt thật chặt, làm phẳng bề mặt.
Đặt chảo chống dính lên bếp, cho dầu, lửa vừa. Đặt ớt với mặt thịt úp xuống, chiên 2-3 phút cho vàng. Lật mặt chiên thêm 2 phút cho vỏ ớt hơi xém và nhăn.
Pha 1 thìa canh xì dầu nhạt, 1 thìa cà phê xì dầu đậm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê giấm, 1 thìa cà phê bột ngô và 1/2 chén nước để làm nước sốt. Đổ vào chảo, đun sôi lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy nắp om 8 phút cho ớt mềm và nước sốt sánh lại.
Mở nắp, tăng lửa lớn để cạn bớt nước sốt, thỉnh thoảng đảo ớt để sốt phủ đều. Khi nước sốt đủ sánh bám vào mặt muỗng thì tắt bếp. Bày ớt ra đĩa, rưới phần sốt còn lại lên trên.
Tips
1. Luôn quậy nhân theo một chiều để thịt dai ngon. 2. Chọn ớt đồng đều, vỏ dày để không bị vỡ. 3. Chiên mặt thịt trước để giữ nước, sau đó mới lật. 4. Có thể thêm ớt cay hoặc điều chỉnh độ ngọt nước sốt theo khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.