স্টাফড সবুজ মরিচ (কিংজিয়াও নিয়াং রৌ)
একটি ক্লাসিক চাইনিজ হোম-স্টাইল খাবার: সিজন করা শুয়োরের মাংসের কিমা দিয়ে ভরা সবুজ মরিচ, সোনালি করে ভাজা তারপর সুস্বাদু সসে রান্না। রসালো, কোমল এবং অত্যন্ত মুখরোচক।
Ingredients
13 items- শুয়োরের মাংসের কিমা ২০০ গ্রাম
- সবুজ মরিচ ৪টি
- ডিম ১টি
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ (৫ মিলি)
- রান্নার মদ (শাওক্সিং) ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- ভুট্টার মাড় ২ চা চামচ
- ভিনেগার ১ চা চামচ
- রান্নার তেল প্রয়োজন অনুযায়ী
- পানি ½ কাপ (১২০ মিলি)
Nutrition
Steps （6 steps）
একটা বাটিতে শুয়োরের মাংসের কিমা, ১ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, ১ টেবিল চামচ রান্নার মদ, ১/২ চা চামচ লবণ, এক চিমটি সাদা গোলমরিচ, ১ চা চামচ ভুট্টার মাড় এবং ১টি ডিম একই দিকে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণ আঠালো হয়। ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
সবুজ মরিচ ধুয়ে উপরের ১ সেমি কেটে ফেলুন। ছোট চামচ দিয়ে বীজ ও সাদা শাঁস বের করে ফেলুন। ভালো করে জল ঝরিয়ে নিন।
মেরিনেট করা মাংসের মিশ্রণ দিয়ে প্রতিটি মরিচ শক্ত করে ভর্তি করুন, কোনো ফাঁক রাখবেন না। উপর মসৃণ করুন।
নন-স্টিক প্যানে তেল দিন মাঝারি আঁচে। মরিচগুলি পুরের দিকে নিচে করে রাখুন; ২-৩ মিনিট সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। উল্টে দিন এবং আরও ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ মরিচের খোসা সামান্য পুড়ে কুঁচকে যায়।
১ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, ১ চা চামচ গাঢ় সয়া সস, ১ চা চামচ চিনি, ১ চা চামচ ভিনেগার, ১ চা চামচ ভুট্টার মাড় এবং ১/২ কাপ পানি মিশিয়ে সস তৈরি করুন। প্যানে ঢালুন, উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে ৮ মিনিট সিদ্ধ করুন যতক্ষণ মরিচ نরম হয় এবং সস ঘন হয়।
ঢাকনা খুলে উচ্চ আঁচে সস ঘন করুন, নাড়তে থাকুন যাতে সস মরিচের গায়ে লাগে। যখন সস এত ঘন হয় যে চামচের পিঠে লেগে থাকে, আঁচ বন্ধ করুন। প্লেটে পরিবেশন করুন এবং বাকি সস উপরে ছড়িয়ে দিন।
Tips
১. সবসময় পুর একই দিকে নাড়বেন যাতে ইলাস্টিক হয়। ২. সমান আকারের এবং মোটা দেয়ালের মরিচ বেছে নিন যাতে ভাঙে না। ৩. প্রথমে পুরের দিকটি ভাজুন যাতে রস আটকে থাকে, তারপর উল্টান। ৪. স্বাদ অনুযায়ী সসের মিষ্টি কম-বেশি করুন বা মরিচ দিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।