Фаршированные зеленые перцы (Цинцзяо Нян Жоу)
Классическое китайское домашнее блюдо: зеленые перцы, фаршированные приправленным свиным фаршем, обжаренные до золотистого цвета, а затем тушеные в пикантном соусе. Сочные, нежные и очень аппетитные.
Ingredients
13 items- Свиной фарш 200 г
- Зеленые болгарские перцы 4 шт.
- Яйцо 1
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка (15 мл)
- Темный соевый соус 1 чайная ложка (5 мл)
- Кулинарное вино (Шаосин) 1 столовая ложка (15 мл)
- Сахар 1 чайная ложка
- Соль 1/2 чайной ложки
- Белый перец щепотка
- Кукурузный крахмал 2 чайные ложки
- Уксус 1 чайная ложка
- Растительное масло по необходимости
- Вода 1/2 стакана (120 мл)
Nutrition
Steps （6 steps）
В миске смешайте свиной фарш с 1 ст. л. светлого соевого соуса, 1 ст. л. кулинарного вина, 1/2 ч. л. соли, щепоткой белого перца, 1 ч. л. кукурузного крахмала и 1 яйцом. Мешайте в одном направлении, пока масса не станет липкой. Оставьте мариноваться на 10 минут.
Вымойте перцы, срежьте верхушку (1 см). Маленькой ложкой удалите семена и белые перегородки. Хорошо обсушите.
Начините каждый перец мясной смесью, плотно утрамбовывая, чтобы не было пустот. Разровняйте поверхность.
Налейте масло в антипригарную сковороду на средний огонь. Уложите перцы стороной с начинкой вниз; жарьте 2-3 минуты до золотистой корочки. Переверните и жарьте еще 2 минуты, пока кожица не станет слегка подгоревшей и морщинистой.
Смешайте 1 ст. л. светлого соевого соуса, 1 ч. л. тёмного соуса, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. уксуса, 1 ч. л. кукурузного крахмала и 1/2 стакана воды для соуса. Влейте в сковороду, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до маленького, накройте крышкой и тушите 8 минут, пока перцы не станут мягкими, а соус не загустеет.
Снимите крышку, увеличьте огонь, чтобы выпарить соус, время от времени помешивая, чтобы покрыть перцы равномерно. Когда соус загустеет настолько, что будет покрывать спинку ложки, выключите огонь. Выложите перцы на тарелку и полейте оставшимся соусом.
Tips
1. Всегда мешайте начинку в одном направлении для упругости. 2. Выбирайте перцы одинакового размера с толстыми стенками, чтобы они не лопнули. 3. Сначала обжаривайте сторону с начинкой, чтобы запечатать соки, затем переворачивайте. 4. Регулируйте сладость соуса или добавьте перец по вкусу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.