فلفل أخضر محشي باللحم (تشينغجياو نيانغ رو)
طبق صيني منزلي كلاسيكي: فلفل أخضر محشي بلحم مفروم متبل، يُقلى حتى يصبح ذهبياً ثم يُطهى في صلصة لذيذة. طري، كثير العصارة، وشهي جداً.
Ingredients
13 items- لحم مفروم 200 غرام
- فلفل أخضر 4 حبات
- بيضة 1
- صلصة الصويا الفاتحة 1 ملعقة كبيرة (15 مل)
- صلصة الصويا الغامقة 1 ملعقة صغيرة (5 مل)
- نبيذ الطبخ (شاوشينغ) 1 ملعقة كبيرة (15 مل)
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- نشا الذرة 2 ملعقة صغيرة
- خل 1 ملعقة صغيرة
- زيت طهي حسب الحاجة
- ماء 1/2 كوب (120 مل)
Nutrition
Steps （6 steps）
في وعاء، اخلط اللحم المفروم مع 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة، 1 ملعقة كبيرة نبيذ طبخ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، رشة فلفل أبيض، 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة وبيضة واحدة. حرك في اتجاه واحد حتى يصبح الخليط لزجاً. انقع لمدة 10 دقائق.
اغسل الفلفل، اقطع الجزء العلوي (1 سم). باستعمال ملعقة صغيرة أزل البذور والأغشية البيضاء. صفِّه جيداً.
احش كل حبة فلفل بخليط اللحم، اضغط بقوة ليمتلئ دون فراغات. امليس السطح.
ضع زيتاً في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. ضع الفلفل بحيث تكون جهة الحشوة للأسفل؛ اطبخ 2-3 دقائق حتى يصبح ذهبياً. قلبه واطبخ دقيقتين إضافيتين حتى يصبح القشر مشوياً قليلاً ومتجعداً.
امزج 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة، 1 ملعقة صغيرة صلصة غامقة، 1 ملعقة صغيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة خل، 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة و 1/2 كوب ماء لتحضير الصلصة. اسكبها في المقلاة، ارفع الحرارة حتى الغليان، ثم خفف النار وغطِّها واتركها على نار هادئة 8 دقائق حتى تنضج حبات الفلفل وتتسبك الصلصة.
ارفع الغطاء، ارفع الحرارة لتكثيف الصلصة مع التحريك لتغليف الفلفل. عندما تصبح الصلصة كثيفة بما يكفي لتلتصق بظهر الملعقة، أطفئ النار. انقل الفلفل إلى طبق واسكب الصلصة المتبقية فوقه.
Tips
1. حرك الحشوة دائماً في اتجاه واحد لجعلها مرنة. 2. اختر فلفلاً متجانس الحجم وسميك الجدران لتجنب التمزق. 3. اقلِ جهة الحشوة أولاً لحصر العصارة، ثم اقلب. 4. اضبط حلاوة الصلصة حسب الذوق أو أضف فلفلاً حاراً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.