พริกยัดไส้หมูสับ (ซิงเจียว เหนียง โร่ว)
เมนูจีนทำง่ายสุดคลาสสิก พริกหวานยัดไส้หมูสับปรุงรส ผัดจนผิวเป็นสีทอง แล้วตุ๋นในซอสเข้มข้น ฉ่ำน้ำ อร่อยถูกปาก
Ingredients
13 items- หมูสับ 200 กรัม
- พริกหยวกเขียว 4 ผล
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา (5 มล.)
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช ตามเหมาะสม
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย (120 มล.)
Nutrition
Steps （6 steps）
ในชามผสมหมูสับกับซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวเล็กน้อย แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา และไข่ 1 ฟอง คนไปทางเดียวกันจนเหนียว หมักทิ้งไว้ 10 นาที
ล้างพริกหยวก หั่นส่วนบนออก 1 ซม. ใช้ช้อนเล็กควักเมล็ดและเยื่อขาวออก สะเด็ดน้ำให้แห้ง
ยัดไส้หมูลงในพริกให้แน่น เกลี่ยผิวให้เรียบ
ตั้งกระทะ non-stick ใส่น้ำมัน ไฟกลาง วางพริกโดยให้ด้านไส้คว่ำลง ทอด 2-3 นาทีจนเหลืองกรอบ พลิกกลับทอดต่ออีก 2 นาทีจนผิวพริกไหม้เกรียมเล็กน้อย
ผสมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา และน้ำ 1/2 ถ้วยเป็นซอส เทใส่กระทะ เปิดไฟแรงจนเดือด ลดไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยว 8 นาทีจนพริกนิ่มและซอสข้น
เปิดฝา เปิดไฟแรงเพื่อลดซอส คนเป็นครั้งคราวให้ซอสเคลือบพริกทั่ว เมื่อซอสข้นพอเกาะหลังช้อน ปิดไฟ จัดพริกใส่จาน ราดซอสที่เหลือ
Tips
1. คนไส้หมูในทิศทางเดียวกันเสมอเพื่อให้เนื้อแน่น 2. เลือกพริกขนาดเท่ากันและเนื้อหนาเพื่อไม่ให้แตก 3. ทอดด้านไส้ก่อนเพื่อปิดกั้นน้ำในเนื้อ แล้วค่อยพลิก 4. ปรับความหวานซอสตามชอบ หรือเพิ่มพริกได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ