फर्मेंटेड टोफू (फुरु) के साथ स्टर-फ्राई पानी पालक
फर्मेंटेड टोफू का नमकीन और सुगंधित स्वाद पानी पालक की कुरकुरी बनावट के साथ पूरी तरह मेल खाता है। यह एक सरल, त्वरित और अनोखा व्यंजन है, जो गर्मियों के लिए उपयुक्त है।
Ingredients
6 items- पानी पालक (मॉर्निंग ग्लोरी) 500 ग्राम
- फर्मेंटेड टोफू (फुरु) 2 टुकड़े
- लहसुन 3 कलियाँ
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- चीनी ½ छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
पानी पालक के मोटे तने हटाएँ, धोकर सुखाएँ, फिर 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें। लहसुन को काट लें।
एक छोटे कटोरे में 2 टुकड़े फर्मेंटेड टोफू को थोड़ा रस के साथ मैश करके पेस्ट बनाएँ। इसमें ½ छोटा चम्मच चीनी मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।
कढ़ाई को मध्यम आँच पर गरम करें, 2 बड़े चम्मच तेल और लहसुन के टुकड़े डालें। आँच को कम करें और लहसुन को सुनहरा और सुगंधित होने तक (लगभग 30 सेकंड) भूनें।
आँच को तेज़ करें, पानी पालक डालें। तेज़ी से लगभग 30 सेकंड तक भूनें जब तक यह थोड़ा नरम न हो जाए और चमकीला हरा हो जाए।
फर्मेंटेड टोफू मिश्रण को सब्जी के ऊपर डालें। तेज़ आँच पर लगभग 20 सेकंड तक भूनते रहें ताकि मिश्रण समान रूप से लग जाए। स्वाद लें और ज़रूरत पड़े तो नमक डालें (टोफू सामान्यतः नमकीन होता है)। मिलाएँ और आँच बंद कर दें।
प्लेट में निकालें और तुरंत परोसें। कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए अधिक न पकाएँ।
Tips
पानी पालक को कुरकुरा बनाए रखने के लिए तेज़ आँच पर पकाना ज़रूरी है; अधिक पानी होने से बनावट खराब होती है। टोफू में पहले से नमक होता है, इसलिए नमक सावधानी से डालें। थोड़ी चीनी नमकीन को संतुलित कर ताज़गी बढ़ाती है।
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