ผัดผักบุ้งกับเต้าหู้ยี้
ความเค็มและกลิ่นหอมของเต้าหู้ยี้เข้ากันได้ดีกับความกรุบกรอบของผักบุ้งไฟแดง เป็นเมนูที่ทำง่าย รวดเร็ว และมีรสชาติโดดเด่น เหมาะสำหรับหน้าร้อน
Ingredients
6 items- ผักบุ้ง (morning glory) 500 กรัม
- เต้าหู้ยี้ 2 ก้อน
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
Nutrition
Steps （6 steps）
เด็ดผักบุ้งเอาก้านแข็งออก ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 5 เซนติเมตร กระเทียมหั่นเป็นแผ่นบาง
ในถ้วยเล็ก บดเต้าหู้ยี้ 2 ก้อนพร้อมน้ำเล็กน้อยจนเป็นเนื้อครีม ใส่น้ำตาล ½ ช้อนชา คนให้เข้ากัน
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะและกระเทียม ลดไฟอ่อน ผัดจนกระเทียมเหลืองหอม ประมาณ 30 วินาที
เร่งไฟแรง ใส่ผักบุ้งลงไป ผัดเร็วๆ ประมาณ 30 วินาที จนผักบุ้งเริ่มสลดและมีสีเขียวสด
เทส่วนผสมเต้าหู้ยี้ลงไปบนผัก ผัดต่อด้วยไฟแรงอีกประมาณ 20 วินาที ให้เคลือบทั่วกัน ชิมรส ใส่เกลือเล็กน้อยถ้าจำเป็น (เต้าหู้ยี้มักเค็มอยู่แล้ว) ผัดให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
ตักใส่จาน เสิร์ฟทันที ระวังอย่าผัดนานเกินไปเพื่อคงความกรอบ
Tips
ผักบุ้งต้องผัดด้วยไฟแรงเพื่อให้คงความกรอบ น้ำมากเกินไปจะทำให้ผักบุ้งฉ่ำน้ำไม่กรอบ เต้าหู้ยี้มีความเค็มอยู่แล้ว ควรระวังการเติมเกลือ น้ำตาลเล็กน้อยช่วยลดความเค็มและเพิ่มรสชาติ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย