Espinafre d'água salteado com tofu fermentado (furu)
O sabor salgado e aromático do tofu fermentado combina perfeitamente com a textura crocante do espinafre d'água. Um prato simples e rápido, essencial no verão.
Ingredients
6 items- Espinafre d'água (morning glory) 500 g
- Tofu fermentado (furu) 2 peças
- Alho 3 dentes
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Açúcar ½ colher de chá
- Sal a gosto
Nutrition
Steps （6 steps）
Retire os caules duros do espinafre d'água, lave e seque. Corte em segmentos de 5 cm. Fatie o alho.
Em uma tigela pequena, amasse 2 pedaços de tofu fermentado com um pouco de salmoura até formar uma pasta. Adicione ½ colher de chá de açúcar e misture bem.
Aqueça a wok em fogo médio, adicione 2 colheres de sopa de óleo e as fatias de alho. Reduza para fogo baixo e frite até o alho dourar e soltar aroma, cerca de 30 segundos.
Aumente o fogo para alto, adicione o espinafre d'água. Salteie rapidamente por cerca de 30 segundos até murchar levemente e ficar verde brilhante.
Despeje a mistura de tofu fermentado sobre os vegetais. Continue salteando em fogo alto por cerca de 20 segundos, para envolver uniformemente. Prove e adicione sal se necessário (o tofu costuma ser salgado). Misture e desligue o fogo.
Sirva imediatamente em um prato. Evite cozinhar demais para manter a textura crocante.
Tips
O espinafre d'água deve ser salteado em fogo alto para ficar crocante; excesso de água estraga a textura. O tofu fermentado já é salgado, então adicione sal com cuidado. Um pouco de açúcar equilibra o salgado e realça o frescor.
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