ফার্মেন্টেড টোফু (ফুরু) দিয়ে ভাজা জল পালং
ফার্মেন্টেড টোফুর লবণাক্ত ও সুগন্ধি স্বাদ জল পালংয়ের খাস্তা টেক্সচারের সাথে নিখুঁতভাবে মিশে যায়। এটি একটি সহজ, দ্রুত এবং স্বাদে অনন্য গ্রীষ্মকালীন পদ।
Ingredients
6 items- জল পালং (মর্নিং গ্লোরি) ৫০০ গ্রাম
- ফার্মেন্টেড টোফু (ফুরু) ২ টুকরা
- রসুন ৩ কোয়া
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- চিনি ½ চা চামচ
- লবণ স্বাদমত
Nutrition
Steps （6 steps）
জল পালংয়ের শক্ত ডালপালা ফেলে দিন, ধুয়ে শুকিয়ে নিন, তারপর ৫ সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো করে কেটে নিন। রসুন কুচি করুন।
একটি ছোট বাটিতে ২ টুকরা ফার্মেন্টেড টোফু সামান্য লবণ পানি সহ মেখে পেস্ট তৈরি করুন। এতে ½ চা চামচ চিনি মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন।
কড়াই মাঝারি আঁচে গরম করুন, ২ টেবিল চামচ তেল ও রসুন দিন। আঁচ কমিয়ে রসুন সোনালি ও সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত (প্রায় ৩০ সেকেন্ড) ভাজুন।
আঁচ বাড়িয়ে দিন, জল পালং দিন। দ্রুত নাড়তে থাকুন প্রায় ৩০ সেকেন্ড যতক্ষণ না এটি কিছুটা নরম হয় এবং উজ্জ্বল সবুজ হয়।
টোফু মিশ্রণটি সবজির উপর ঢেলে দিন। উচ্চ আঁচে আরও ২০ সেকেন্ড নাড়তে থাকুন যাতে সমানভাবে লাগে। স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনে লবণ দিন (টোফু সাধারণত নোনতা হয়)। মিশিয়ে আঁচ বন্ধ করুন।
প্লেটে নামিয়ে সাথে সাথে পরিবেশন করুন। খাস্তা টেক্সচার বজায় রাখতে বেশি রান্না করবেন না।
Tips
জল পালং কুড়মুড়ে রাখতে বেশি আঁচে ভাজা জরুরি; বেশি পানি টেক্সচার নষ্ট করে। টোফু ইতিমধ্যে নোনতা, তাই লবণ সাবধানে দিন। অল্প চিনি লবণাক্ততা কমিয়ে তাজা স্বাদ বাড়ায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।