गुइहुआ शार्क फिन तलना (Guihua Style Shark's Fin Stir-fry)
एक क्लासिक कैंटोनीज़ भोज व्यंजन, सुनहरा शार्क फिन गुलाब की पंखुड़ियों की तरह बिखरा, अंडे और हैम के साथ तला हुआ, मुलायम और स्वादिष्ट।
Ingredients
12 items- भिगोया हुआ शार्क फिन 200 ग्राम
- अंडे 3
- पका हुआ हैम, बारीक कटा 20 ग्राम
- हरा प्याज, कटा 10 ग्राम
- अदरक के टुकड़े 5 ग्राम
- स्टॉक 200 मिली
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- चिकन बाउलन 1/4 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च 1/4 छोटा चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च स्लरी 2 बड़े चम्मच
- चर्बी या तेल 3 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
भिगोए फिन को स्टॉक, अदरक और वाइन के साथ कटोरी में रखें। तेज़ आँच पर 20 मिनट भाप दें। निथार कर अदरक निकालें।
अंडे में नमक और सफेद मिर्च डालकर फेंटें जब तक झाग न आए। अलग रखें।
कढ़ाई गरम करें, चर्बी पिघलाएँ। आधा निकालें। बची चर्बी में फिन डालकर मध्यम आँच पर 1 मिनट हल्का भूनें। निकालें।
दूसरी कढ़ाई में बची चर्बी गरम करें, तेज़ आँच पर अंडे डालकर छोटे टुकड़ों में 20 सेकंड तलें। तुरंत निकालें।
थोड़ा तेल डालें, अधिकांश हरा प्याज भूनें। फिन और थोड़ा स्टॉक डालें, नमक और बाउलन डालकर मध्यम आँच पर मिलाएँ।
अंडे वापस डालें, हैम और बचा प्याज डालें। तेज़ आँच पर 15 सेकंड मिलाएँ।
कॉर्नस्टार्च स्लरी डालकर चमकदार गाढ़ापन लाएँ, कढ़ाई हिलाएँ, आँच बंद करें।
प्लेट में सजाएँ, ऊपर से अतिरिक्त हैम या प्याज डालें। तुरंत परोसें।
Tips
फिन को स्टॉक में भाप दें ताकि सूखे नहीं; अंडे जल्दी तलें और अंत में मिलाएँ; हल्का स्लरी इस्तेमाल करें।
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