زعنفة القرش المقلية على طريقة غي هوا
طبق كلاسيكي في الولائم الكانتونية: زعنفة قرش ذهبية متناثرة مثل بتلات الأوسمانثوس، مقلية مع البيض المخفوق ولحم الخنزير المفروم. ناعمة ولذيذة.
Ingredients
12 items- زعنفة قرش منقوعة 200 غم
- بيض 3
- لحم خنزير مطبوخ مفروم 20 غم
- بصل أخضر مفروم 10 غم
- شرائح زنجبيل 5 غم
- مرق 200 مل
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- مكعب دجاج بودرة 1/4 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض 1/4 ملعقة صغيرة
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- خليط نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة
- شحم الخنزير 3 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
ضع زعنفة القرش المنقوعة في وعاء مع المرق والزنجبيل والنبيذ. بخار على نار عالية 20 دقيقة حتى تنضج. صفّ وأزل الزنجبيل.
اخفق البيض مع رشة ملح وفلفل أبيض حتى يصبح رغوياً. اتركه جانباً.
سخن المقلاة، أذب شحم الخنزير على نار هادئة. أزل النصف. اترك النصف في المقلاة، أضف الزعنفة وقلّب بلطف دقيقة. ارفع.
في مقلاة أخرى، سخن الشحم المحفوظ على نار متوسطة ثم عالية. صب البيض، اقلب بسرعة إلى قطع صغيرة 20 ثانية. ارفع فوراً.
أضف قليلاً من الزيت، اشوح معظم البصل الأخضر. أضف الزعنفة، رشة مرق، ملح ومكعب دجاج. قلّب على نار متوسطة.
أعد البيض إلى المقلاة، أضف لحم الخنزير وباقي البصل الأخضر. قلّب على نار عالية 15 ثانية للدمج.
صب خليط نشا الذرة للتزجيج، هز المقلاة حتى يلمع الصلصة ويتماسك. أطفئ النار.
قدم في طبق، زيّن بلحم خنزير أو بصل إضافي. تناول فوراً.
Tips
بخار الزعنفة مع المرق لتجنب الجفاف; اخفق البيض بسرعة وأضفهم في النهاية; استخدم تزجيج خفيف.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.