तारो के साथ भाप में पकाया गया सूअर का मांस (शियांग यू कौ रू)
एक क्लासिक कैंटोनीज व्यंजन जिसमें सूअर का पेट और तारो को परत करके भाप में पकाया जाता है, जो बेहद कोमल और स्वादिष्ट होता है।
Ingredients
11 items- सूअर का पेट (Pork belly) 500 ग्राम
- तारो (Taro) 400 ग्राम
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गहरी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- रॉक शुगर 30 ग्राम
- स्टार ऐनीज़ 2
- दालचीनी की छड़ी 1 छोटा टुकड़ा
- अदरक 3 स्लाइस
- हरा प्याज 1
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
सूअर के मांस को ठंडे पानी में अदरक और हरे प्याज के साथ डालें। उबाल लाएं, झाग हटाएं, फिर मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं जब तक चॉपस्टिक त्वचा में न घुसे। छान लें।
त्वचा को सुखाएं, टूथपिक से छेद करें, गहरी सोया सॉस लगाएं और 10 मिनट सूखने दें।
कढ़ाई में तेल गर्म करें (180°C)। सूअर के मांस को त्वचा की तरफ नीचे करके सुनहरा और फफोला होने तक तलें। निकालकर 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
उसी तेल में तारो के टुकड़ों को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तलें। अलग रखें।
एक छोटे कटोरे में हल्की सोया सॉस, गहरी सोया सॉस, शराब, रॉक शुगर, स्टार ऐनीज़, दालचीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। चीनी घुलने तक हिलाएं।
एक गहरे कटोरे में सूअर के मांस और तारो के टुकड़ों को बारी-बारी से रखें, त्वचा नीचे की ओर। सॉस डालें।
कटोरे को स्टीमर में रखें। तेज आंच पर भाप दें फिर धीमी आंच पर लगभग 90 मिनट तक पकाएं जब तक मांस बहुत नरम और तारो नरम हो जाए। चॉपस्टिक से छेद किया जा सकता है।
कटोरा निकालें, सॉस को एक पैन में छान लें। पकवान को प्लेट पर पलट दें। सॉस को गाढ़ा करें (चाहें तो पानी और स्टार्च से), मांस पर डालें, हरे प्याज से सजाएं।
Tips
त्वचा में छेद करने और तलने से त्वचा कुरकुरी हो जाती है; तारो को पहले तलने से इसका आकार बना रहता है; पर्याप्त स्टीमिंग समय मुंह में पिघलने वाली बनावट सुनिश्चित करता है; सॉस गाढ़ा करने से चमक आती है।
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