डोंग्ज़िंगबान मछली (भाप में पकी हुई)
डोंग्ज़िंगबान एक कैंटोनीज़ व्यंजन है, जिसे भाप में पकाकर बनाया जाता है। इसका मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है, ऊपर से गरम तेल डालकर अदरक और हरी प्याज की खुशबू बढ़ाई जाती है।
Ingredients
8 items- डोंग्ज़िंगबान मछली (कोरल ट्राउट) 1 पूरी
- हरी प्याज 1 डंठल
- अदरक 1 टुकड़ा
- लाल मिर्च थोड़ी सी
- भाप मछली के लिए सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- शाओशिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- नमक चुटकी भर
- मूंगफली का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
मछली को साफ करें: छिलका उतारें, अंदरूनी हिस्सा साफ करें, पेट की काली झिल्ली हटाएँ। दोनों तरफ तीन-तीन कट लगाएँ। कागज़ के तौलिए से सुखाएँ।
मछली के अंदर-बाहर नमक और शाओशिंग वाइन लगाएँ। 10 मिनट मेरिनेट होने दें। इस बीच अदरक, हरी प्याज और लाल मिर्च काट लें।
एक प्लेट में कुछ अदरक के टुकड़े और हरी प्याज रखें। उस पर मछली रखें। बाकी अदरक और प्याज ऊपर रखें।
भाप देने वाले बर्तन में पानी उबालें। मछली की प्लेट रखें, ढकें और तेज़ आंच पर 8-10 मिनट (हर 500 ग्राम पर 8 मिनट) तक पकाएँ। मछली पक गई है जब आँखें बाहर निकल आएँ और काँटा आसानी से घुस जाए।
मछली निकालें। प्लेट में जमा पानी निकाल दें (इसे हटाने से मछली का स्वाद बेहतर होता है)। इस्तेमाल किए हुए अदरक और प्याज हटाएँ।
मछली के ऊपर ताज़ा अदरक, हरी प्याज और लाल मिर्च के पतले टुकड़े रखें। एक पैन में 2 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल गरम करें जब तक धुआँ न निकले, फिर मसालों पर डालें। प्लेट के किनारे से सोया सॉस डालें।
Tips
भाप देने का समय मछली के आकार पर निर्भर करता है: हर 500 ग्राम पर 8 मिनट। मछली पकी हुई मानी जाती है जब आँखें सफेद हों और काँटा सबसे मोटे हिस्से में आसानी से घुस जाए। तेल बहुत गरम होना चाहिए ताकि अदरक और प्याज की खुशबू निकले।
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