ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว (ตงซิงปาน)
อาหารกวางตุ้งคลาสสิก ปลาเก๋านึ่งเนื้อนุ่ม โปรยด้วยขิงและต้นหอม ราดน้ำมันร้อนหอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาว
Ingredients
8 items- ปลาเก๋า (ตงซิงปาน) 1 ตัว
- ต้นหอม 1 ต้น
- ขิง 1 แง่ง
- พริกแดง เล็กน้อย
- ซีอิ๊วขาวสำหรับปลานึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ เล็กน้อย
- น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （6 steps）
ทำความสะอาดปลา: ขูดเกล็ด ควักไส้และเหงือกออก ขูดเยื่อดำในท้องออก กรีดปลาแต่ละข้าง 3 แฉก ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
ทาเกลือและเหล้าจีนให้ทั่วทั้งตัวปลา หมักทิ้งไว้ 10 นาที ระหว่างนั้นหั่นขิง ต้นหอม และพริกแดง
วางขิงแว่นและต้นหอมท่อนบนจานที่ทนร้อน วางปลาลงไป วางขิงและต้นหอมที่เหลือบนตัวปลา
ตั้งน้ำให้เดือดในซึ้ง วางจานปลา ปิดฝา นึ่งด้วยไฟแรง 8-10 นาที (8 นาทีต่อปลา 500 กรัม) ปลาสุกเมื่อตาปลาโปนและตะเกียบจิ้มส่วนหนาที่สุดได้ง่าย
นำปลาออกจากซึ้ง เทน้ำที่อยู่ในจานทิ้ง (เอากลิ่นคาว) เอาขิงและต้นหอมที่ใช้แล้วออก
โรยขิงฝอย ต้นหอมฝอย และพริกแดงฝอยลงบนปลา ตั้งกระทะใส่น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟร้อนจนควันขึ้นแล้วราดลงบนเครื่องเทศ ราดซีอิ๊วขาวรอบจาน
Tips
เวลานึ่งขึ้นอยู่กับขนาดปลา: 8 นาทีต่อ 500 กรัม ปลาสุกเมื่อตาปลากลายเป็นสีขาว และตะเกียบจิ้มส่วนหนาที่สุดได้ง่าย น้ำมันต้องร้อนจัดถึงจะดึงกลิ่นหอมของขิงและต้นหอมได้ดี
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้