سمك المرجان المطهو بالبخار (دونغشينغ بان)
طبق كانتوني كلاسيكي، لحم السمك الطري والعصيري يُطهى بالبخار، ويُزين بالزنجبيل والبصل الأخضر، ويُسخن الزيت ليطلق النكهات.
Ingredients
8 items- سمك المرجان (دونغشينغ بان) سمكة كاملة
- بصل أخضر عود واحد
- زنجبيل قطعة واحدة
- فلفل أحمر القليل
- صلصة الصويا لسمك البخار ملعقتان كبيرتان
- نبيذ شاوشينغ ملعقة كبيرة
- ملح رشة
- زيت الفول السوداني ملعقتان كبيرتان
Nutrition
Steps （6 steps）
نظف السمك: أزل القشور والأحشاء والخياشيم والغشاء الأسود. اصنع 3 شقوق مائلة على كل جانب. جفف بالمناشف الورقية.
افرك السمك من الداخل والخارج بالملح ونبيذ شاوشينغ. اتركه منقوعاً لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء، قطع الزنجبيل والبصل الأخضر والفلفل.
ضع بعض شرائح الزنجبيل وأقسام البصل الأخضر في طبق مقاوم للحرارة. ضع السمك فوقها، ثم غطها ببقية الزنجبيل والبصل.
اغلِ الماء في قدر البخار. ضع طبق السمك في القدر، غطه، واطبخ على بخار عالي الحرارة 8-10 دقائق (8 دقائق لكل 500 غرام). السمك نضج عندما تبرز العيون ويخترق عود الأكل الجزء الأثخن.
أخرج السمك. تخلص من سائل الطهي (يزيل الرائحة القوية). أزل الزنجبيل والبصل المستخدم.
زين السمك بالزنجبيل الطازج المبشور والبصل الأخضر والفلفل الأحمر. سخن ملعقتين كبيرتين من زيت الفول السوداني حتى يدخن، ثم اسكبه فوق الخضار. اسكب صلصة الصويا حول الطبق.
Tips
وقت الطهي يعتمد على حجم السمك: 8 دقائق لكل 500 غرام. ينضج السمك تماماً عندما تبيض العيون ويخترق عود الأكل الجزء الأكثر سمكاً. يجب أن يكون الزيت ساخناً جداً لإطلاق نكهة الزنجبيل والبصل.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.